Amendoim Praliné

Oieee!!!
Como foram de festa junina???
Fizemos uma que foi show de bola!
Muitos doces, salgados e caipiras....

O amendoim praliné foi o sucesso total! Parecia pipoca... Ninguém parou de comer!

Amendoim na Panela

Receitinha básica:
1 copo de amendoim com casca
1 copo de açúcar
1 copo de água

Coloque tudo numa panela e mexa e deixe a água secar.
Demora um tempinho razoável.
Para terminar de secar e ficar crocante espalhe o amendoim em uma forma e coloque no forno de 5 a 10minutos.

Deixe esfriar por 5 minutos e pronto... Amendoim praliné crocante prontinho!

Amendoim Praliné prontinhos

Sopa de Cebola

Olá!!!

Aqui em São Paulo já tivemos alguns dias com a cara do inverno e para esquentar nada melhor do que uma sopinha.

Fizemos uma sopa de cebola que ficou uma delícia e cremosa d+!

Receitinha Básica:

5 batatas médias fatiadas
8 cebolas médias fatiadas
2 colheres de sopa de manteiga
250 g de creme de leite fresco
750 ml de caldo de carne
Pimenta do reino
Queijo gruyere ralado
Sal
Açúcar

Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue as batatas e as cebolas, tempere com sal e pimenta. Acrescente o caldo de carne aquecido e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos.
Bata essa mistura no liquidificador.
Volte para a panela e acrescente o creme de leite fresco.
Ponha o creme em cumbucas.
Finalize com queijo gruyere ralado e leve para gratinar ou finalize com **cebola caramelizada. Sirva bem quente!

** em uma frigideira, ponha uma colher de manteiga, uma cebola fatiada, uma colher de açúcar e uma pitada de sal. Deixe dourar!

Sopinha para aquecer

Penne Apimentado

Olá!!!

Tudo bom???
Achou que isso ia ser a receita básica de um penne alla rabiatta??? Nãoooooo é uma entrada.
Adoramos petiscos...adoramos ir ao boteco!

Descobrimos uma entradinha que alguns bares servem que além de ser uma delícia vendem muitaassss cervejas. É a massa de macarrão frita com condimentos para lá de apimentados.

Receitinha básica:

200g de penne cru
Óleo para fritar
Sal
Páprica picante
Orégano
Lemmon Pepper


Frite os pennes no oléo e escorra.
Ainda quente misture todos os temperos em um tupperware com tampa e chacoalhe.

Dica: não misture em um saco plástico porque o penne quente fura do plástico.Fizemos uma bagunça na cozinha a primeira vez.

Dá-lhe pimenta!!!!

Jantar Alemão - Parte III

Olá!!!!!!!

Vamos finalizar nosso jantar alemão com a sobremesa clássica: Apfelstrudel (sim, tivemos que olhar no google como se escreve! )

Gostamos porque além de ser uma receita fácil de fazer fica uma sobremesa leve... acho que depois de tantas cervejas e pratos precisávamos.

Receitinha básica:

Para a massa:
2 1/4 xícaras de chá de farinha
1 colher de sopa cheia de manteiga
salmoura

Para o recheio:
4 maçãs bem picadas
100g de nozes picadas
2 colheres de sopa de açúcar
50g de uva passa sem caroço

Para a massa misture a salmoura, a manteiga e a farinha e amasse bem até ficar uniforme.
Para fazer  o recheio misture todos os ingredientes.

Abra a massa com um rolo de macarrão até ela ficar bem fininha (3mm) e com um formato de retângulo. Para essa quantidade dá para abrir a massa em 2 retângulos (para 2 apfelstrudel).

Coloque o recheio sobre a massa com alguns pedacinhos de manteiga.
Enrole como se fosse um rocambole e feche as pontas. Coloque o apfelstrudel em uma forma untada com manteiga ou com silpat (sempre ele) com a emenda de massa para baixo.
Para a finalização, pincele com gema de ovo e açúcar cristal.Está pronto para assar!

Sirva com sorvete de creme.

Apfelstrudel pronto para ser devorado

Jantar Alemão - Parte II

Continuando nosso jantar....
Como prato principal fizemos carne na cerveja e Páprica Schnitzel.


Vamos a receitinha de carne na cerveja. É a carne mais difícil de fazer do mundo!!! Hahahaha
Ela fica com um molho delicioso...para comer um arrozinho ou no pão (lá vai o jeitinho brazuca)

1kg - 1,2kg de maminha
1 lata de cerveja preta
1 lata de pomarola
2 dente de alho
1 colheres de sopa de óleo
Sal
Pimenta

Tempere a maminha com sal e pimenta. Coloque a carne em uma panela de pressão para selar com os 2 dentes de alho inteiros e o óleo.

Com a carne já selada acrescente a cerveja e a pomarola. Feche a panela de pressão e deixe por 40min no fogo.

Pronto!!!! Difícil, hein???

Carne na cerveja - Delícia!!!!

Pàprica Schnitzel
Receitinha básica:

01kg de lombo de porco
04 batatas médias
1 1/2 cebolas bem picadas
Farinha de trigo
300 g de creme de leite fresco
02 colh ( sopa) de mostarda djon
01 colher ( sopa)Páprica picante
01 cálice de conhaque
Sal

Vamos lá... Começando a preparar o filé:
Corte o lombo de porco no sentido do comprimento para que os filés fiquem bem grandes e finos.
Para que fiquem vem fininhos, coloque o filé sobre uma tábua, sobre o filé um filme plástico e abra os filés com um martelinho para carnes.
Tempere com sal.
Grelhe os filés em uma bistequeira pincelada com azeite, para que fiquem dourados. Reserve.

Knedel:

Cozinhe as batatas. Passe-as no espremedor. Ainda quente, adicione una colher de manteiga, sal e farinha o suficiente para dar liga (bem pouco).
Faça bolinhas e cozinhe em água fervente (como nhoque)

Molho:

Doure as cebolas na manteiga, acrescente a páprica, a mostarda, o sal o conhaque. Mexa bem, e por último o creme de leite.

Aqueça os filés, os knedels, e despeje o molho por cima

Páprica Schnitzel

Jantar Alemão - Parte I

Olá!!!!

Cervejas... tivemos que fazer o sacrifício de experimentar cada uma!

Bom... Estamos na moda de jantares temáticos e essa semana resolvemos nos arriscar no jantar alemão.
Fizemos entradinhas, pratos principais e a sobremesa. Tudo regado com muitas cervejas!!!
Por sinal, impressionante a variedade que tem de cervejas nos supermercados.
Olhem como ficou nossa geladeira! Tiramos essa foto no celular mesmo só para fazer inveja para os amigos que não vieram! Marrrvadas!!!

Começando pelo começo.... Fizemos canapés como entradinhas.

Recetinha básica:
1 pacote de pão preto sem casca
Maionese
Embutidos ou defumados(pode ser linguiça calabresa cozida e moida ou rosbife caseiro ou hadock defumado ou carpaccio)

Passamos a maionese na fatia pão e coloca-se os embutidos por cima. Depois é so cortar a fatia em 4 pedaços e fazer a decoração.

Como decoração utilizamos alcaparra, pimenta biquinho, pepinos em conserva, mostarda e ketchup.

Ficaram uma graça!!!

Canapés delícia

Baião de Dois à SARKOZY

Estranharam o nome?
Pois é, estava louca pra fazer um baião de dois e não achei pelas redondezas a famosa manteiga de garrafa! Resolvi então usar a melhor e mais famosa manteiga francesa, a President.
Daí o nome do prato, resolvi dar uma deixa pro Sakozy...rsrsrs
O Venancio, gente boa demais, do restaurante A Rota do Acarajé que me desculpe, mas esse ficou Sensacional!!!

Receitinha básica:

2 xícaras de arroz cozido
1 1/2 concha de feijão preto cozido ( pode usar o Camil pronto)
150 g de carne seca em cubinhos ( já cozida e desalgada)
150 g de carne seca desfiada ( Vapza)
50 g de bacon picadinho
2 cebolas picadas
Manteiga President com sal
Azeite
Sal
Pimenta do reino
Pimenta vermelha Tabasco
01 pimenta dedo de moça
03 colheres de coentro picados

Modo de Fazer:

Baião na wok

Em uma frigideira (tipo wok) frite a cebola picada em 2 colheres de manteiga e 2 colheres de azeite.
Depois de deixar a cebola "chorar", ponha os pedacinhos de bacon e deixe corar.
Depois de corar os bacons e cebolas, ponha as 2 conchas de feijão com o caldo e deixe ferver. Se necessário pode acrescentar um pouco de água.
Agora é a hora das pimentas... Tire as sementes da pimenta dedo de moça e pique- as .
Pronto agora vamos lá... Acrescente uma boa pitada de sal, pimenta dedo de moça, pimenta do reino, pimenta Tabasco.
Experimente...
Bom né?
Agora acrescente o arroz cozido e o coentro.
Desligue o fogo e finalize com uma boa colher de manteiga ( como risoto)
Nossa!!! Que aroma!
Pronto agora é só servir como prato único.
Querendo encrementar, cai muito bem com mandioca frita.

Baião pronto... hummmmm

Bom Apetite!

Bolo de Pipoca

Oie!!!
Nada melhor do que uma pipoca para um dia de jogo.
Para mudar a famosa pipoca de microondas resolvemos fazer um bolo de pipoca!!

Receitinha rápida:
1 colher de sopa de óleo
1/2 xic de cha de milho de pipoca
1 e 1/2 de açúcar

Bolo de Pipoca na forma

Colque no freezer 30min antes uma forma de pudim (20cm de diâmetro) para gelar.
Faça a pipoca da maneira convencional sem açúcar e sem sal. Reserve.

Em uma panela grande faça um caramelo sem queimar.
Misture na panela do caramelo a pipoca- cuidado para não se queimar.

Coloque essa mistura na forma de pudim e aperte com uma colher para assentar a pipoca. Pode desenformar e devorar logo em seguida.

Bolo de Pipoca

Crostoli da Vovó

Olá!!!!!
Como foram de feriado???

Bom... nada melhor do que começar uma segunda-feira com um almoço na casa da Vovó.
O grande toque especial foi a sobremesa: Crostoli.

O crostoli é uma massa frita e com açúcar... uma delícia!
Vovó nem soube dizer sobre o tempo que essa receita está na família porque foi passando de geração para geração.

Achei que valia a pena dividir a receita aqui no blog.

Receitinha da Vovó:
03 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina
02 ovos
1/3 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de aguardente


Misture todos ingredientes, amase bem e estenda massa com a ajuda de um rolo de macarrão.
Deixe a massa mais fina possível. Quanto mais fina mais crocante.

Corte um retângulo de mais ou menos 8 x 4 cm. em cada retangulo faça 3 cortes deixando 1 dedo de cada lado. Trançe tiras cortadas.
Frite em óleo bem quente e pulverize com glaçucar.

Crostoli prontos para devorar!

Churras!!!!

Por indicação de um amigo de um amigo descobri a Intermezzo Gourmet http://intermezzogourmet.com.br/
A venda das carnes não é feita pelo site mas para quem está em SP pode ligar e fazer sua encomenda com a Cláudia. Além do atendimento simpático ela dá boas recomendações para a compra. A Intermezzo entrega em casa em 4horas!!!

Para acompanhar essa picanha macia fiz um pão de alho caseirinho!

Receita rápida:

Olha esse pão de alho!hummmm

Faça uma mistura de:
100g de queijo parmesão
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de manteiga ou margarinha
4 dentes de alho amassados

Passe essa mistura em uma baguete semi fatiada (sem cortar totalmente a fatia).

Pronto!! É só colocar no forno ou churrasqueira!

Olhem que lindo que ficou!!! O pão ficou douradinho e a mistura com alho úmida!!! Delícia.
A picanha só tem sal. Mas fica um churrasco como o de churrascaria. Macio. Saboroso d+!!

Almoço perfeito.

Picanha sensacional na Intermezzo

Marcadores de Lugar

Marcador de Prata

Olá!!!

Para completar a decoração da mesa nada mais charmoso do que utilizar marcadores de lugar.

Normalmente se utiliza marcadores de prata ou cristal.

Esse encontrei na Amazon.  É lindo...mas o preço não é dos mais acessíveis.

Para um jantar não tão formal descobrimos o marcador "ecológico" hahahaha... Nada mais é do que uma rolha de vinho chanfrada para apoio na mesa e um corte para o encaixe do cartão com o nome do convidado. Fácil. Os cortes fizemos um faca de cozinha mesmo. 

Simples, rápido, prático e econômico.

Ficou super charmoso!!! Todos elogiaram!:)

Marcador com rolha de vinho

Suspiros

Olá!!!!

Bom... fizemos várias tortas essa semana e adivinhem: sobrou clara.

Resultado: Suspiros!!

Receitinha rápida:
3 claras de ovo
2 xíc de chá de açúcar

Claras misturadas com a açúcar

Misture as claras e o açúcar. Mexa bem até ficar branco e pesado. Deixe descansar na geladeira por 24hs. Dizem que nesse período as claras absorvem o açúcar.. realmente não sei... mas o suspiro sai macio e puxa ao mesmo tempo!








Depois da mistura geladinha lá vamos para nossa amiga batedeira e bate, bate e bate até ficar duro e branco.
Já fica gostoso de comer antes de assar!

Suspiro pronto

Variações de suspiro

Para fazer o suspiro tem várias opções: pode fazer em gotinhas com a ajuda de 2 colherinhas de café ou com a manga de confeiteiro.

Suspiros Prontos

Fiz algumas variações para testar aqui. Suspiro em gotinhas e disco de suspiro para fazer merengue.
Uma ideia que deixa os suspiros bonitinhos é colocar um corante comestível... ficam super delicados!



O grande pulo do gato com os suspiros é o forno. Temperatura super baixa: 170graus

Agora é só devorar e engordar!.

Doce de Abóbora em Quadradinhos

Oláááá´!!!

Td bem? Junho..... lá vamos nós!

Junho me lembra festa junina e nosso arraiar já está marcado.

Começamos fazendo um doce de abóbora mas não queríamos aquele doce de abóbora que servimos em potinhos e sim um de quadradinhos mas sem a cal.

Segue a receitinha:

2 kg de abóbora sem casca

800g de açúcar
150g de coco ralado
cravo se desejar

Cozinhe a abóbora no microondas por 15 minutos ou deixe até ela ficar molinha. Depois de fria bata a abóbora do liquidificador. Leve ao fogo a abóbora batida com o açúcar. Após 10 minutos coloque o coco e misture. Deixei em fogo baixo porque o doce já começar a espirrar e sujar todo o fogão. O ideal é deixar mais de 1 hora o doce apurando e deixar ele quase seco. Sempre mexendo quando juntar água na superfície.

Início do preparo

Doce de Abóbora no ponto

Tenha paciência. Ele seca um dia.

Doce de Abóbora no silpat para ir ao forno

Depois de seco espalhe do doce em uma assadeira com o silpat para não agrudar (SIM! Usamos ele tem tudo!!) e ai forno para o doce secar mais ainda.

Deixamos por 20 minutinhos no forno com o grill ligado.

Depois do doce frio.. Voilá... podemos cortar e temos nosso doce de abóbora em quadradinhos!

Os quadradinhos ficaram bem puxa e uma delícia.

Doce de Abóbora em quadradinhos