Enroladinho de Abobrinha

Olá!!

Esse é uma ótima dica de entradinha! Ficou muito saborosa e é bem fácil de fazer.


Ingredientes:

2 abobrinhas italianas cortadas em fatias bem finas
100g de salame picadinho em cubos
100g de ricota
Sal
Pimenta do reino
Azeite
Cebolinha

Enrolando a abobrinha...

Grelhe as fatias de abobrinha em uma chapa frisada. Deixe esfriar.

Misture com um garfo o salame com a ricota e tempere com o sal, pimenta do reino e azeite até que de liga.
Escalfe as cebolinhas em água fervente e deixe esfriar, assim ela ficará com elasticidade.

Enrole as abobrinhas com o recheio como se fosse um rocambole, amarre-as com a cebolinha e dê um nozinho.


Decore com um fio de azeite e pimenta rosa.

Enroladinhos de Abobrinha. Lindinhos,não?

Chez Moi Chez Toi

Embalagens graciosas

Quem não gosta de cookies quentinho assado da hora???

Estamos com mania de cookies e foi conversando com uma amiga que descobrimos o Chez Moi Chez Toi.


A Chez Moi Chez Toi vende um pó de preparo para fazer cookies de vários sabores. É muito fácil!!! Bastou acrescentar manteiga e um ovo na mistura...montar os cookies e só 15minutinhos de forno. Pronto.

Cookies indo para o forno

Cookies prontinhos.. Atenção.. atacar... devorar!!!

Além de fácil (muuuiiitoooooo) de fazer o sabor é simplesmente sensacional!! Testamos o de Chocolate com Avelã e o Integral com Castanha do Pará.  Foi um sucesso! Aqui não sobrou cookies sobre cookies! hahahaha



Detalhe: Comprando 3 potinhos a entrega é feita em SP sem custo!!!

Ótima dica para ter sempre em casa e fazer um cookie quando uma visita chegar!

Rosbife com Sauce Hollandaise

Olá!!


Tudo bom??

Esses foram um dos primeiros molhos que aprendi no curso do chef!




Chama Sauce hollandaise....Fiz com o rosbife de filet mignon super combinou!

A receita do molho foi tirada do livro base do curso: 400g técnicas de cozinha.

Receitinha básica:

Filet na frigideira

Para o Rosbife:
1kg de filet mignon
Sal
Pimenta do reino a gosto

Para o Sauce:
5 pimentas do reino em grão
60ml de vinagre de vinho branco
80ml de água quente
6 gemas
350g de manteiga clarificada
Suco de limão
Sal e pimenta de caiena a gosto

Amarre o filet mignon com barbante para que ele fique bem apertado.
Coloque sobre uma frigideira anti aderente e frite. A idéia é de dourar a parte de fora e deixar avermelhado por dentro. Quando tiver quase no ponto tempere com sal e pimenta do reino.
Deixe esfriar e reserve.



Para o sauce:

Quebre os grãos de pimenta com as costas de uma faca. Coloque os grãos quebrados com o vinagre em uma panelinha e reduza até quase secar. Deglaceie a panelinha (no curso aprendemos que chama sautese) com a água e coe o liquido para uma tigela de inox.

Acrescente as gemas e bata em banho maria até triplicar o volume. O segredo que o curso ensinou é que a água não pode encostar na tigela e a tigela deve ficar a uma temperatura possível de se segurar com os dedos.

Adicione aos poucos a manteiga clarificada aquecida batendo sem parar. O molho ficará com uma consistência de uma maionese mole.

Tempere com gotas de limão, sal e pimenta de caiena.

Coe e sirva imediatamente.

Sem autorização do chef professor, coloquei um pouquinho de salsa picada !


Adorei!!

Ficou uma delícia o molho!!

Menu de Páscoa

Olá..

Esse ano faremos o almoço de páscoa em casa!

Segue nosso menu:

Entradinhas:
Foccacia
Pãezinhos de Cenoura (super fofo.. mega páscoa coisas com cenoura... rs)
Sardella

Prato Frio:
Lombo de bacalhau confitado
Salada verde

Pratos Quentes:
Fettuccini com molho de ragu alla bolognhesa
Pernil com molho chutney de ameixa e maçã

Sobremesa (além de muitos ovos que esperamos ganhar...)
Brigadeiros de chocolate
Brigadeiros de limão siciliano (receita que encontrei da famosa Maria Brigadeiro)
Bolo Mille Feuille  recheado de doce de leite ou creme de baunilha (vai ser a primeira tentativa logo nesse almoço... rezando para que de certo)

Em breve postaremos as fotos e receitas!

Beijinhos

Para matar a saudade: Sorvete de Coco

Sorvete de coco.... Acho que a sobremesa mais vendida na Tailândia depois da melancia e do abacaxi.

Lá tem muito coco como aqui no Brasil.... Mas o gostinho do nosso é muito melhor!! Lá a água de coco parece que tem pó.... Não sei.... Estranha.


Esse sorvete é uma receita que minha avó fazia quando e eu era criança e resolvi lembrar os bons momentos. Doces momentos... Porque o sorvete fica bem docinho e cremoso.


Receitinha básica:

1 lata de leite condensado
250ml de leite de coco
250g de coco ralado fresco
1 lata de creme de leite

Misturamos tudo e batemos na máquina de fazer sorvete da KitchenAid. A máquina fica batendo por aproximadamente 2 horas e quanto mais bate mais cremoso fica o sorvete.

Como quando eu quera criança em Barbacena não tínhamos a maravilhosa KitchenAid minha avó batia no liquidificador . Ficava bom do mesmo jeito!


Para dar uma graça e servir a Thai Style colocamos o sorvete dentro de um coco verde.

Doce!

Chocolate Chip Cookie

Hoje a receita é de um delicioso cookie de chocolate!!

Levamos esses cookies na casa de amigos no último final de semana.

Receitinha básica:
115g manteiga sem sal
115g de açúcar mascavo
1 ovo
115g aveia
1 colher de sopa de leite
1 colher de chá de extrato baunilha
130g de chocolate em pó
175g de chocolate meio amargo em pastilhas
175g de chocolate ao leite em pastilhas

Na batedeira bata: açúcar com a manteiga até formar um creme. Adicione o ovo, aveia, leite e a baunilha. Bata mais. Acrescente a farinha, chocolate em pó. Deixe ficar bem misturado.

Com a ajuda de uma espátula acrescente os chocolates e misture bem.

Observação das blogueiras: parece que a quantidade de chocolate é muita mas todo cookie é bem achocolatdo e dá um charme especial ter 2 tipos de chocolate.

Coloque em uma forma untada ou em um silpat as bolinhas tentando formar um cookie redondo. Fizemos o nosso com um boleador para facilitar e ficar tudo uniforme.

Deixe o forno pré aquecido a 180graus e asse por 15-20 minutos.

Remova os cookies da forma e deixe esfriar em uma grade.


O cookie quente fica maravilho e frio uma delícia!


Ps: receita foi tirada do livro Best Ever Desserts

Para matar a saudade: Noodles Thai

Olá!!!


Hoje a receita é mais mais mais comida na Tailândia.... Noodles... Pad-thai!!

Delícia.... Tipo um macarrão chines mas com aquele gostinho Thai! Hummmmm....

Receitinha básica:
4 xícaras de chá de noodle ( na nossa receita utilizamos o yellow noodle para tentar agradar nosso público... Mas normalmente na Tailândia é servido com glass noodle ou rice noodle)
50g de porco cortado em tirinhas
3 ovos
100g de tofu
250g de broto de feijão
1 xícara de chá de acelga
1 colher alho picado
1 colher chilli em pó
1/2 xícara de chá de amendoim tostado
4 colheres de açúcar
3 colheres de molho de peixe
4 colheres de suco de tamarindo (nas lojas de produtos orientais é vendido em molho para Pad-thai que já vem junto o açúcar, molho de peixe e o de tamarindo)
8 colheres de óleo

Cozinhe por 3 minutos o macarrão. Em uma wok coloque o óleo, porco e o chilli em pó. Deixe fritar até o porco ficar no ponto. Adicione o macarrão e deixe ele fritar um pouquinho para ficar durinho e crocante. Adicione o tofu, broto de feijão, acelga e os ovos. Coloque o açúcar, molho de peixe e o suco de tamarindo. Deixe refogar e por último acrescente o amendoim. Pronto!!

Noodles thai!!

Para matar a saudade: Camarão frito com gengibre e alho

Olá!!!!

Camarão frito com alho, óleo, gengibre não tem como dar errado!
Mas o grande lance está no modo Thai de cortar o camarão! Fica um camarão carneiro!! Lindinho!!

Detalhe do corte do camarão

Receitinha básica:
500g de camarão limpo, fresco e sem casca porém com rabo
2 colheres de alho picado
1/4 de xícara de chá de gengibre
1 colher de chá de pimenta
1 1/4 de colher de chá de açúcar
1/2 colher de molho de peixe
1/4 xícara de chá de oléo

Para cortar o camarão carneiro: corte cada camarão ao meio pela longitudinal quase até o rabo. Ele vai ficar aberto no meio e quando cozinhar essa pontinha enrola e fica uma graça!

Camarão Cortado

Em uma frigideira alta frite o alho com o óleo. Quando estiverem dourados acrescente o resto e frite até o camarão ficar pronto e enroladinho.

Nossa!! Delícia.... Só o cheio na frigideira já dá aquela vontade!

Para matar a saudades: costinhas de porco barbecued

Olá!!!!


Essas costelinhas de porco são muito fáceis de fazer e ficam lindas, douradas e deliciosas!!

Receitinha básica:
1 quilo de costelinha de porco cortada de 2 em 2
1 1/2 colher de chá de gengibre picadinho
1 colher de sobremesa de pimenta do reino
1/4 colher de sobremesa de noz moscada
1 colher de sobremesa de sal
3 colheres de chá de molho shoyu
3 colheres de chá de whisky

Misture todos os ingredientes na costelinha e deixe marinando. O livro diz que deve marinar por pelo menos 1 hora. Nos deixamos marinando por quase 24hs. Nossa preocupação era que a costelinha ficasse dura.

Coloque na churrasqueira e deixe até que fique dourada-marrom. Na nossa churras deu aproximadamente 10 minutos de cada lado. Separe a dupla de costelinha e coma com a mão ou com arroz.

Deixe para limpar ou lamber os dedos no final! Rsrs

Para matar a saudade: Curry vermelho com cogumelos

Olá!!!!

Bom... O curry é um prato tradicional Thai.. Super picante. Confesso que esse prato era meu maior medo: nem todo mundo encara uma pimenta dessas!

E não é que fez sucesso?? Ficou bem gostoso mesmo.... Mas o curry arde!! Não tem como escapar!!

Receitinha básica:

300g de cogumelo paris fresco cortados ao meio
1 colher de chá de pasta de curry vermelho
1 1/2 xícara de chá de leite de coco
1/2 colher de chá de açúcar
3 colher de chá de molho de peixe
1/2 xícara de chá de caldo de frango ou água (colocamos quase 1 1/2 de caldo na tentativa que ficasse mais leve o curry)

Coloque em uma penela metade do leite de coco e deixe ferver. Adicione a pasta de curry e deixe por 3 minutos no fogo. Acrescente o resto do leite de coco, caldo de frango e o cogumelo. Assim que estiver tudo cozido acrescente o caldo de peixe o açúcar. Deixe na panela até ferver.
Pronto!

Sirva quente e com uma cerveja ou água gelada ao lado!

Para matar a saudade: salada de papaya verde

Ok.. Ok.. Ok... A salada de papaya verde parece estranha. Mistura estranhamente deliciosa e crocante! Como?? Rsrsrrs


Saladinha diferente essa!

Receitinha básica:
1 xícara de chá de papaya verde fatiado fininho (tipo desfiado)
1/4 xícara de chá de camarão seco dessalgado
1 colher de chá de chilli em pó
4 dentes de alho cozidos e amassados
3 colher de chá de açúcar
3 colher de chá de molho de peixe
1 colher de chá de suco de limão
1 colher de chá de suco de tamarindo

Para o molho:
Em uma panela misture o suco de tamarindo, molho de peixe, chilli em pó e o açúcar. Deixe ferver e remova do fogo. Quando a mistura estiver fria misture o suco de limão.

Misture o papaya desfiado, o alho e o camarão seco em um bowl. Regue essa mistura com o molho feito e sirva.

A salada ficou lindinha e o camarão seco deu um toque especial!

Bom apetite!!

Para matar a saudade: Rolinho Primavera

Olá!!!!

Rolinho primavera é sempre bom, não é?

Esse fez sucesso no almoço!

Todas as receitas feitas no almoço foram retiradas do livro: Popular Thai - 111 authentic and reliable recipes.

Receitinha básica:
10 folhas para rolinho primavera
100g de broto de feijão
200g de porco ou de frango bem picadinhos

Recheio  na folha do rolinho

100g de carne de caranguejo desfiada
1 ovo
1/2 xícara de chá de acelga picada fininha
1/2 xícara de chá de cenoura picada
1/2 xícara de chá de cogumelo paris bem picadinho
1 colher de sopa de alho picado
1/2 colher de sopa de pimenta do reino
1/2 colher de sopa de shoyu

Coloque o broto de feijão em uma bacia com água e gelo por 15 minutos. Em uma penela refoge com o alho e o shoyu o porco ou frango, caranguejo, ovo, acelga, cenoura, cogumelo e a pimenta.

Primeira dobra

Acrescente o broto de feijão e refogue por mais 5 minutos. Deixe esfriar.

Para enrolar o rolinho:

Coloque o recheio na diagonal da folha de rolinho. Na diagonal faça um rolinho apertando bem o recheio e a massa. Dobre as pontas e feche o rolinhos.

Nota dos blogueiras: com medo de deixar a massa do rolinho úmida colocamos o recheio em uma peneira para secar antes.

Segunda dobra

Frite os rolinhos em oléo quente.
Como fritura é muito pesada alteramos a receita e colocamos os rolinhos no forno. Ficaram divinex!!!


Além de tudo ficaram crocantes e dourados!

Vale muito a pena!

Menu de Almoço: Para matar a saudade

Olá!!!


Ai ai ai.... Como a Tailândia faz falta! Rs

Fizemos um almoço Thai para matar a saudade... Ahhh o cheiro de cury.... A comida apimentada que chama uma cerveja.... Que delícia.

Fizemos o almoço mo último sábado e o clima estava Tailandês... Calor paulista 35graus!


Bora falar do menu:

Entradinhas:
Rolinho Primavera
Saladinha de papaya verde
Curry de cogumelos

Pratos principais:
Camarão ao alho e gengibre
Costelinha barbecue Thai
Pad-thai clássico

Sobremesa:
Melancia baby (aquelas pequenas sem caroço e super doce - como as Thai)
Sorvete de Coco

Postaremos as receitas durante essa semana!

Aguardemmmmm rs

Pão de Miga

Olá!!!


Quando criança minha escola era na frente de uma padaria que chamava Regência no bairro de Pinheiros aqui em Sampa.
Essa padaria tinha o melhor pão de miga do mundo.....Comer em casa um tostex com pão de miga é tudo de bom!!


Ai começou a saga.... Procurar no google a receita e descobrir que para o pão de miga é necessário uma forma tipo de bolo inglês. A forma achei no mercado livre e chegou e chegou em 4 dias!!

Desejo se realizando... :)

Receitinha básica:
Tirada do site: casa das receitas



600 g de farinha de trigo (5 xícaras de chá)
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa rasa) de leite em pó
1 colher (sopa) de manteiga
360 ml de água (1 1/2 xícara de chá)
30 g de fermento biológico fresco

Numa batedeira misture (com o batedor tipo gancho) farinha de trigo, sal e leite em pó até incorporar os ingredientes. Junte manteiga e metade da água (180 ml) água. Bata por 4 minutos.Adicione 30 g de fermento biológico fresco e aos poucos o restante da água (180 ml) até obter uma massa lisa e homogênea.

Retire a massa da batedeira e numa superfície lisa sove bem amassa e faça o teste do véu.

Pão de Miga já crescido pronto para o forno

Teste do Véu: retire um pedaço da massa e abra com as mãos até ficar bem fina, como um véu: se a massa não rasgar, significa que foi bem sovada.

Deixe a massa descansar por 20 minutos (para o glúten relaxar)coberta com um plástico.

OBS: se for utilizar fôrma de bolo inglês, neste momento divida a massa em 3 pedaços.
Corte a massa em 3 pedaços e coloque-os em pé dentro da fôrma de pão de fôrma com tampa. Tampe a fôrma e leve para descansar novamente até que a massa atinja a tampa da fôrma por +/- 1 1/2 h(ou até a massa atingir 1 dedo antes da borda da fôrma de bolo inglês).

Leve para assar a 240ºC por 50 minutos. Retire o pão da fôrma e deixe-o sobre uma grade para que esfrie.

OBS: só pode fatiar 12 horas depois de sair do forno, para que o miolo não enrole. O difícil foi esperar as 12horas!!

Retire a casca para servir.

Repare como fica uma textura de pão especial, macio e muito leve.

E ai, encara?

Olá!!!!!


Faz quase 20 dias que voltei da Tailandia e já estou com saudades....

Vendo as minhas fotos achei essas de comida deliciosas!! Rs

Na barraquinha são vendidos escorpiões no palitinho, baratas, larvas e mais algumas cosinhas.

E ai, alguém encara? Eu não tive coragem!

Salada mediterrânea

Olá!!


Calor, céu nublado, chuva, muita chuva e alagamentos. Bem vindo ao verão paulista!!

Nada melhor no verão do que uma saladinha. Hoje temos uma sugestão de acompanhamento de salada verde.

Coloque em um prato: figos cortados e rolinhos de presunto cru.
Acompanha bom uma bela salada verde e tempere a gosto.

Fica uma delícia e sempre faz sucesso....

Faça com as crianças: Petit Four

Olá!!

O petit four foi a primeira coisa na cozinha que minha mãe aprendeu e foi a primeira receita que eu aprendi.

Quando criança a minha função era fazer o buraquinho na massinha para colocar a geléia, depois pude fazer as bolinhas de massa, colocar a geléia e por último fazer a massa.

A receita é muito simples e divertiu as crianças por um período.

Receitinha básica:
6 colheres de sopa de margarina
1 xícara de açúcar
4 gemas

Detalhe da mão fofinha!

Prontinhas depois de assadas

2 colheres de chá de pó royal
4 xícaras de farinha de trigo
Geléia de fruta

Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênia e que não grude na mão.
Faça bolinhas pequenas e com um dedinho faça um furinho no centro e coloque geléia.
Asse em forno pré-aquecido por 200graus por 15 minutos ou até ficarem douradinhas.

As crianças simplismente morreram após uma tarde de cupcake e petit four. Tivemos que escutar: "criança também cansa!" Hahahahha

Foi delicioso.... Não vejo a hora das próximas férias!

Faça com as crianças: Cupcake

Olá!!!!!

Aqui em casa não temos mais crianças.... Eu, blogueira filha, que aqui escreve sou a mais nova da família com meros 28 aninhos! Rs

Essa semana pegamos emprestado 2 crianças de 9 e 5 anos de um casal muito amigo da família. A proposta para a tarde de férias foi fazer cupcakes de chocolate e petit four.

A receita de cupcake pegamos da chef Carota Crema da doceria La Vie em Douce. É muito fácil de fazer e ficou delicioso... Fofinho e molhadinho.

As crianças adoraram fazer!! Festa total na cozinha!


Receitinha básica:

Massa já misturada

1 xícara de chcolate em pó


2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
1 xícara de leite
3/4 xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó

Cupcakes assados

Misture os secos em um bowl grande e os líquidos e os ovos em outra. Junte as duas e mexa bem com uma colher de pau. Coloque a massa em forminhas de cupcake e leve ao forno pré-aquecido a 180graus por 10 minutos ou até ficarem assados.

Deixe esfriar.

Para a cobertura:
300g de chocolate meio amargo
150g de creme de leite sem soro

Cupcakes prontos

Derreta o chocolate misture com o creme de leite até obter uma mistura homogênea. Use uma manga de confeitiro para colocar nos cupcakes quando estiverem frios.


Foi difícil convercer as crianças a esperar esfriar... Enquanto isso jogamos wii e fizemos o petitfour que postaremos em seguida.

Beijinhos aos mini-chefs

Feriado em Sampa - Parte II

Olá!!!

Burger com cogumelos

Como já era de se esperar.... Foi impossível comer no Chefs de Rua.
As barracas eram pequenas para matar a fome de paulistanos e visitantes. O que chamou atenção foi o acarajé e o hotdog francês. Estavam de dar água na boca.

Bom... Para compensar o desastre total do feriado fomos ao Vapor Burguer e ao Veloso.

Burger de cerveja

O Vapor Burger é uma novidade... Tudo é feito ao vapor. Nunca tinha comido um hamburger feito no vapor... Experiência sensacional e já sai do restaurente querendo repetir. Além de um burger delicioso tem também uma ótima seleção de cervejas.

Cairpinhas the best!!

O Veloso....Ahhh o Veloso!!!! Esse bar já foi eleito por muitas vezes o melhor de São de Paulo... Consideramos a melhor caipirinha e a melhor coxinha do mundo!! Certamente vale a visita quantas vezes desejar comer e bebericar.




Que venha o próximo feriado!

Feriado em Sampa

Olá!!!

Sexta-feira, 25 de Janeiro é aniversário de São Paulo.

Para paulistanos de plantão....  teremos um evento gastronômico na cidade. O projeto Chef´s na Rua estará no viaduto do Chá das 14hs às 22hs.

Vale a pena conferir.

Depois postarei as fotos aqui... espero conseguir comer lá! rs

Link da folha onde achei a reportagem, clique aqui.


Beijinhos e bom feriado!

LES OEUFS EM MEURETTE

Olá!!!

Vamos a primeira receita do ano?

Vimos essa receita no GNT... É do Emmanuel Bassoleil com Carla Pernambuco.

O nome da receita é um charme não é? Ok... Nada mais é do que ovos pochés com molho de vinho tinto.
Fizemos de lanchinho no domingo.... Ficou delicioso!



Receitinha básica:

Ovos pochés
8 ovos
2 litros de água
30 ml de vinagre de vinho tinto
8 torradas esfregadas em alho
80 g de bacon em cubos
80 g de cogumelos frescos cozidos
1 colher (sopa) de óleo de milho, sal

Molho de vinho tinto
1 garrafa de vinho tinto (Bourgogne)
150 g de cebola roxa (échalote) picada
1 galho de tomilho
1 folha de louro
60 g de farinha de trigo
110 g de manteiga em temperatura ambiente
sal e pimenta-do-reino

Para decorar
1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de fazer

Molho de vinho tinto
Coloque o vinho tinto, a échalote, o tomilho e o louro em uma panela e deixe ferver. Mantenha a chama alta e flambe para tirar o álcool do vinho. Abaixe o fogo e deixe reduzir o molho pela metade. Acrescente a farinha de trigo misturada com 30 g de manteiga e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Retire do fogo e junte o restante da manteiga, batendo com um batedor manual. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Passe pela peneira e reserve em banho-maria.

Ovos pochés

Futuros ovos pochés

Leve para ferver a água com sal e vinagre. Abaixe o fogo. Quebre quatro ovos, cada um em uma xícara diferente. Despeje-os sobre a água.
Deixe-os cozinhar por mais ou menos 4 minutos e depois retire-os com uma escumadeira (nota do blog: apesar da receita dizer 4 minutos deixamos somente 3 para a gema ficar mole. São 3 mesmo... Nem um segundo a mais nem um segundo a menos).
Forre um prato com papel-toalha, coloque os ovos por cima e guarde-os em um lugar quente. Faça a mesma operação com os quatro ovos restantes. Doure o bacon e os cogumelos em uma frigideira com óleo de milho.

Montagem
Distribua duas torradas em pratos individuais com um ovo por cima de cada uma. Cubra com o molho de vinho tinto. Guarneça com o bacon e os cogumelos. Decore com salsinha picada. Para 4 pessoas.

O site do GNT deu inclusive a sugestão dos vinhos:
Bourgogne: Clos Saint Jean, Abbaye de Morgeot ou Chorey les Beaune
Côte Chalonnaise: Mercurey, Givry, Rully ou Buxy
Côtes de Nuits Villages

Que prato mais lindo... 

2013!

Olá!!

Nossa.... Que saudades que estava de postar aqui no blog!

As férias foram sensacionais e inesquecíveis!

Camarão frito com alho. O Melhor já devorado

Esse ano visitei a Tailandia! Foi minha primeira visita, espero que não a última!

Todo mundo te atende com um sorriso no rosto... E as praias te deixam com o sorriso no rosto! As praias são de deixar qualquer um de boca aberta!

Trouxinha de rolinho primavera

E a culinária? Nossa.... Essa foi uma ardida experiência.. Rs.. Eita lugar que capricha na pimenta!!

A comida é preparada, servida e devorada na rua mesmo.
Entre os principais pratos estão: rolinho primavera, pad thai com arroz ou noodles, sopas e curys. Esses dois últimos confesso que não comi muito pois o calor de 40graus impedia o saborear.

Yellow Noodle

Os rolinhos são sempre extremamente crocantes.... Qual será o segredo? Por sinal... Todas as frituras são sequinhas e crocantes....

O arroz é frito e servido com camarão, frango ou porco. Normalmente é frito com molho shoyu ou molho de ostra. Muito bom... Depende da barraquinha da rua.. Mas era sempre de médio para super apimentado! Rs

Glass Noodle

O noddle é o macarrão que pode ser de: glass noodle ou yellow noodle. Sempre bem acompanhado de verdura, tofu e frango, peixe ou porco. É feito em uma panela wok com sal e shoyu. Primeiro dá um fritadinha no macarrão e depois acrescenta o "molho".

As férias foram muito boas... Mas vamos voltar a realidade....

Bora para a cozinha!!

Feliz ano novo!!!!!!!!!!!

Férias!!!!

Férias - Uhuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu!!!!!!!!!!!!!!

Queridos Amigos,

Tiraremos 30 dias de férias para repor as energias!

Em 2013 teremos muitas novidades!!!! :)

Desejamos a todos um feliz natal e um maravilhoso 2013.

Esperamos suas visitas no próximo ano

Beijinhos da Dupla.

Adega, como arrumar?

Olá...

E ai, final de semana chegando e sempre temos alguma coisa para arrumar, não é?

O final do ano vai se aproximando e dezembro é o mês para cumprir todas as promessas feitas...

Como prometemos ser mais organizadas finalmente realizamos a organização de nossa adega. Hoje adega é um item que tem um preço razoável, é chique e serve como decoração. Sim, ela armazena vinhos também. Conhecemos pessoas que armazenam chocolate... mas isso é uma história para outro post! rs


Colocamos identificação em todas as garrafas com nome, safra e preço. Assim facilita na hora de escolher o vinho certo na hora certa. Sabemos a hora certa de abrir um vinho bacanudo (sim, essa palavra é nossa invenção para os vinhos super hiper mega que temos aqui!)

Nossa adega ficou uma graça!
Recortamos todas as etiquetas e colocamos na garrafa. A etiqueta está nesse link dá perfeito para uma folha A4.

Adega etiquetada e organizada

Donuts do Homer Simpson

Olá!!!!!!!!

A receitinha de hoje é gordinha viu? rs

Já faz um tempo que queremos fazer um donuts e encontramos a receita no site Brogui.com
Nossa... como é gostoso. A massa é fofinha como a de um sonho e a forma de rosa dá um charme especial.

Fizemos duas coberturas: de chocolate com granulado coloridos e de açúcar, glazed, como dizem os gringos.

Receitinha Básica:

Fermentação:
45g de fermento biológico
120ml de água
200g de farinha de trigo

Misture todos os ingredientes para fazer a esponja e deixe descansar por 20 minutos.

Massa:
esponja da fermentação
100g de açúcar
15g de sal
100g de margarina
3 ovos
250ml de água
raspas de laranja (opcional e nós não colocamos)

Donuts cortados e crescendo

800g de farinha

Misture todos os ingredientes até que a massa não grude mais nas mãos. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Ela vai quase dobrar de tamanho.

Abra a massa com um rolo de macarrão com aproximadamente 1 cm.Corte as rosquinhas com 2 cortadores de tamanhos diferentes.

Donuts fritos

Cada donut cortado deixe descansando por mais 30minutos é nessa fase que começam a ficar gordinhos.

Fritar em óleo não muito quente. Deixar esfriar e rechear ou apenas colocar a cobertura por cima.

Cobertura Glazed:
1/2 xícara de café de leite
2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro



Deixe o leite ferver e acrescente aos poucos o açúcar. Deixe ficar em ponto de calda, se necessário coloque mais açúcar. Tem que ficar bem branquinho.Quando essa cobertura ficar morna espalhe sobre os donuts e ATAQUE!

Isso é pior que Bis... impossível comer um só!

Lombo Recheado de Maça

Olá!!!!


Dezembro chegando.... E lombo faz parte das infinitas comidas que devemos fazer para todos os almoços e ceias que teremos.

Esse lombo que fica dourado por fora e úmido por dentro é uma ótima sugestão. Sem contar que ode ser feito com antecedência o que é ótimo para esse período de festas.

Receitinha básica:
1kg de lombo aberto em manta (explicaremos como abre ou use o youtube... Mas a melhor opção é pedir para seu açougueiro abrir)
2 maças verdes sem casca cortadas em cubos pequenos
6-8 azeitonas verdes sem caroço picadas
1 tomate cortado em fatias
3 dentes de alho
100ml de vinho branco
1 talo de alho porró
Alecrim
Pimenta do reino
Sal


Para fazer a manta: faça um corte ao lingo do lombo de 1cm de profundidade. Vá desbastando o lombo imaginando uma espiral no seu corte transversal. Ficou difícil????? A primeira vez dará problema mesmo... Mesmo que algumas partes se separem não se preocupe porque o lombo será amarrado.

Em cima da manta coloque os cubos de maça, sal, azeitonas cortadas e um pouco de pimenta do reino. Cuidado com o sal pois normalmente a azeitona deixa o prato bem salgadinho.

Enrole e amarre firmemente o lombo com um barbante. Deixe em um formato bem cilíndrico. Na assadeira ponha vinho branco, alho descascado em dente, azeite, alho porró e as fatias de tomate. Deixe cozinhar por 40minutos em forno baixo e com a assadeira coberta por alumínio. Para não deixar o lombo muito seco ou muito cru fomos medindo com o termômetro de carne. Aos 75graus no interior do lombo tiramos o papel alumínio e deixamos no grill do forno para dourar.

Para acompanhar fizemos um molho de vinho reduzido somente com alho e o deglacê da forma.

Dá para guardar tudo separado e cortar o lombo em fatias quando servir. Não esqueçam de tirar o barbante!

Boa hein?
Já podem preparar para o natal!

Polvo Assado ao estilo Português

Olá!!!!


Vamos hoje de receita portuguesa...
Achamos a receita em um site que chama saborintenso.com e vimos uma receita parecida na Carta Capital (!!!!) aí resolvemos testar.

Infelizmente não é uma receita barata pois aqui em São Paulo polvo e chouriço tem preços salgados.

Esquecemos de falar que aparentemente é uma receita natalina!!! Por falar nisso, já começaram o planejamento para o natal???? Dezembro chegou.

Receitinha básica:

1kg de polvo inteiro e limpo
200g de chouriço português picado em cubos pequenos
1/2kg de tomate sem pele e sem semente cortado estilo concassé
2 folhas de louro
Salsinha
2 cebolas pequenas cortadas em meia lua
2 dentes de alho picados
250ml de vinho branco
200ml de azeite

Polvo cozinhando

3 batatas cortadas em cubos pequenos

Cozinhe o polvo por 1hora (aproximadamente 1 hora por quilo) em fogo muito baixo. Não precisa colocar nada na panela, o polvo soltará água durante o cozimento.

Em uma assadeira coloque as batatas, as folhas de louro, as cebolas, metade do vinho e metade do azeite. Deixe assar por 20 minutos em fogo baixo - 180 graus.

Enquanto isso em uma frigideira coloque o restante do azeite e refogue o alho. Coloque o tomate picado, chouriço e o restante do vinho. Refogue por uns 5 minutos e reserve.

Polvo na assadeira

Retire a assadeira do forno, verifique o ponto das batatas, que devem estar ainda por cozer, afaste-as e o ramo de salsinha e por cima o polvo já cozido.
Regue com o refogado e 2 colheres da água do polvo. Volte para o forno e deixe por 30 minutos em fogo baixo (180 graus).

Sirva com arroz ou brócolis.

Ora pois cá está o prato! Rs

Polvo pronto.. Hummmmm