Ciabatta

Desde que fui no Breda Panini só pensei em fazer Ciabatta em casa!! Procurando achei uma receita do Jamie Oliver que deu super certo!! Essa ciabatta ficou boa d+!!!! Perfeita para um panini!

A receita dizia para 3 ciabattas grandes mas aqui em casa deu muito mais!

Receitinha básica:

1 saquinho de fermento em pó (10g)
30 gramas de mel
600 ml de água morna
500 gramas de farinha de trigo
500 gramas de semolina
30 gramas de sal
6 colheres (sopa) de azeite
Um pouquinho de farinha e semolina para polvilhar

Iniciamos dissolvendo o fermento no mel e em 300ml de água morna.

No bowl da batedeira ou no mármore da pia misture metade da farinha de trigo, metade da farinha de semolina e o sal. Junte o fermento dissolvido a mistura. Aos poucos acrescente o restante da água e o restantes das farinhas. Sove bem até que a massa fique bem macia.
Deixe crescer até dobrar de tamanho - aqui em nossa cozinha foi por aproximadamente 1 hora.

Azeite na Ciabatta

Com a massa de ciabatta crescida é a hora de acrescentar o azeite. Sove a massa tirando todo o ar e abra um buraco no meio. Coloque o azeite e feche sovando mais.

Deixe crescer por mais 45 minutos.

Depois da 2a crescida finalmente podemos modelar nossas ciabattas e colocar no forno.
Pré aqueça o forno a 220graus.

Modele as ciabattas em retângulos de aproximadamente 25cm x 8cm e com 2cm de espessura.
Forno por aproximadamente 20-25minutos e pronto!

Comer ciabatta feita em casa não tem preço!! Pode devorar porque fica muitooo boa!

Coisa Linda!!

Domingo Vintage!

No próximo domingo faremos uma domingada!! Será um domingo Vintage... Lembramdo ls velhos tempos de almoço na casa de vovó!

O que acham desse menu?

Entradinha:
Espetinhos de picles no abacaxi
Ciabatta com manteiga de ervas

Prato Principal:
Frango de televisão (home made - a novidade da dupla!)
Lasanha no pirex com molho vermelho
Lasanha no pirex com molho branco

Sobremesa:
Pudim de leite
Manjar branco com calda de vinho


E ai, aceitam almoçar?

Nigella em Sampa!!

Descobrimos que a Nigella(aquela inglesa da televisão) estará nesta sexta-feira (26/04/13) em São Paulo autografando o novo livro: Na Cozinha com Nigella.

A seção de autógrafos será no Shop. Morumbi às 19:30hs.


Já queremos ficar na fila!! :)

Enroladinho de Abobrinha

Olá!!

Esse é uma ótima dica de entradinha! Ficou muito saborosa e é bem fácil de fazer.


Ingredientes:

2 abobrinhas italianas cortadas em fatias bem finas
100g de salame picadinho em cubos
100g de ricota
Sal
Pimenta do reino
Azeite
Cebolinha

Enrolando a abobrinha...

Grelhe as fatias de abobrinha em uma chapa frisada. Deixe esfriar.

Misture com um garfo o salame com a ricota e tempere com o sal, pimenta do reino e azeite até que de liga.
Escalfe as cebolinhas em água fervente e deixe esfriar, assim ela ficará com elasticidade.

Enrole as abobrinhas com o recheio como se fosse um rocambole, amarre-as com a cebolinha e dê um nozinho.


Decore com um fio de azeite e pimenta rosa.

Enroladinhos de Abobrinha. Lindinhos,não?

Chez Moi Chez Toi

Embalagens graciosas

Quem não gosta de cookies quentinho assado da hora???

Estamos com mania de cookies e foi conversando com uma amiga que descobrimos o Chez Moi Chez Toi.


A Chez Moi Chez Toi vende um pó de preparo para fazer cookies de vários sabores. É muito fácil!!! Bastou acrescentar manteiga e um ovo na mistura...montar os cookies e só 15minutinhos de forno. Pronto.

Cookies indo para o forno

Cookies prontinhos.. Atenção.. atacar... devorar!!!

Além de fácil (muuuiiitoooooo) de fazer o sabor é simplesmente sensacional!! Testamos o de Chocolate com Avelã e o Integral com Castanha do Pará.  Foi um sucesso! Aqui não sobrou cookies sobre cookies! hahahaha



Detalhe: Comprando 3 potinhos a entrega é feita em SP sem custo!!!

Ótima dica para ter sempre em casa e fazer um cookie quando uma visita chegar!

Rosbife com Sauce Hollandaise

Olá!!


Tudo bom??

Esses foram um dos primeiros molhos que aprendi no curso do chef!




Chama Sauce hollandaise....Fiz com o rosbife de filet mignon super combinou!

A receita do molho foi tirada do livro base do curso: 400g técnicas de cozinha.

Receitinha básica:

Filet na frigideira

Para o Rosbife:
1kg de filet mignon
Sal
Pimenta do reino a gosto

Para o Sauce:
5 pimentas do reino em grão
60ml de vinagre de vinho branco
80ml de água quente
6 gemas
350g de manteiga clarificada
Suco de limão
Sal e pimenta de caiena a gosto

Amarre o filet mignon com barbante para que ele fique bem apertado.
Coloque sobre uma frigideira anti aderente e frite. A idéia é de dourar a parte de fora e deixar avermelhado por dentro. Quando tiver quase no ponto tempere com sal e pimenta do reino.
Deixe esfriar e reserve.



Para o sauce:

Quebre os grãos de pimenta com as costas de uma faca. Coloque os grãos quebrados com o vinagre em uma panelinha e reduza até quase secar. Deglaceie a panelinha (no curso aprendemos que chama sautese) com a água e coe o liquido para uma tigela de inox.

Acrescente as gemas e bata em banho maria até triplicar o volume. O segredo que o curso ensinou é que a água não pode encostar na tigela e a tigela deve ficar a uma temperatura possível de se segurar com os dedos.

Adicione aos poucos a manteiga clarificada aquecida batendo sem parar. O molho ficará com uma consistência de uma maionese mole.

Tempere com gotas de limão, sal e pimenta de caiena.

Coe e sirva imediatamente.

Sem autorização do chef professor, coloquei um pouquinho de salsa picada !


Adorei!!

Ficou uma delícia o molho!!