Menu de Páscoa

Olá..

Esse ano faremos o almoço de páscoa em casa!

Segue nosso menu:

Entradinhas:
Foccacia
Pãezinhos de Cenoura (super fofo.. mega páscoa coisas com cenoura... rs)
Sardella

Prato Frio:
Lombo de bacalhau confitado
Salada verde

Pratos Quentes:
Fettuccini com molho de ragu alla bolognhesa
Pernil com molho chutney de ameixa e maçã

Sobremesa (além de muitos ovos que esperamos ganhar...)
Brigadeiros de chocolate
Brigadeiros de limão siciliano (receita que encontrei da famosa Maria Brigadeiro)
Bolo Mille Feuille  recheado de doce de leite ou creme de baunilha (vai ser a primeira tentativa logo nesse almoço... rezando para que de certo)

Em breve postaremos as fotos e receitas!

Beijinhos

Para matar a saudade: Sorvete de Coco

Sorvete de coco.... Acho que a sobremesa mais vendida na Tailândia depois da melancia e do abacaxi.

Lá tem muito coco como aqui no Brasil.... Mas o gostinho do nosso é muito melhor!! Lá a água de coco parece que tem pó.... Não sei.... Estranha.


Esse sorvete é uma receita que minha avó fazia quando e eu era criança e resolvi lembrar os bons momentos. Doces momentos... Porque o sorvete fica bem docinho e cremoso.


Receitinha básica:

1 lata de leite condensado
250ml de leite de coco
250g de coco ralado fresco
1 lata de creme de leite

Misturamos tudo e batemos na máquina de fazer sorvete da KitchenAid. A máquina fica batendo por aproximadamente 2 horas e quanto mais bate mais cremoso fica o sorvete.

Como quando eu quera criança em Barbacena não tínhamos a maravilhosa KitchenAid minha avó batia no liquidificador . Ficava bom do mesmo jeito!


Para dar uma graça e servir a Thai Style colocamos o sorvete dentro de um coco verde.

Doce!

Chocolate Chip Cookie

Hoje a receita é de um delicioso cookie de chocolate!!

Levamos esses cookies na casa de amigos no último final de semana.

Receitinha básica:
115g manteiga sem sal
115g de açúcar mascavo
1 ovo
115g aveia
1 colher de sopa de leite
1 colher de chá de extrato baunilha
130g de chocolate em pó
175g de chocolate meio amargo em pastilhas
175g de chocolate ao leite em pastilhas

Na batedeira bata: açúcar com a manteiga até formar um creme. Adicione o ovo, aveia, leite e a baunilha. Bata mais. Acrescente a farinha, chocolate em pó. Deixe ficar bem misturado.

Com a ajuda de uma espátula acrescente os chocolates e misture bem.

Observação das blogueiras: parece que a quantidade de chocolate é muita mas todo cookie é bem achocolatdo e dá um charme especial ter 2 tipos de chocolate.

Coloque em uma forma untada ou em um silpat as bolinhas tentando formar um cookie redondo. Fizemos o nosso com um boleador para facilitar e ficar tudo uniforme.

Deixe o forno pré aquecido a 180graus e asse por 15-20 minutos.

Remova os cookies da forma e deixe esfriar em uma grade.


O cookie quente fica maravilho e frio uma delícia!


Ps: receita foi tirada do livro Best Ever Desserts

Para matar a saudade: Noodles Thai

Olá!!!


Hoje a receita é mais mais mais comida na Tailândia.... Noodles... Pad-thai!!

Delícia.... Tipo um macarrão chines mas com aquele gostinho Thai! Hummmmm....

Receitinha básica:
4 xícaras de chá de noodle ( na nossa receita utilizamos o yellow noodle para tentar agradar nosso público... Mas normalmente na Tailândia é servido com glass noodle ou rice noodle)
50g de porco cortado em tirinhas
3 ovos
100g de tofu
250g de broto de feijão
1 xícara de chá de acelga
1 colher alho picado
1 colher chilli em pó
1/2 xícara de chá de amendoim tostado
4 colheres de açúcar
3 colheres de molho de peixe
4 colheres de suco de tamarindo (nas lojas de produtos orientais é vendido em molho para Pad-thai que já vem junto o açúcar, molho de peixe e o de tamarindo)
8 colheres de óleo

Cozinhe por 3 minutos o macarrão. Em uma wok coloque o óleo, porco e o chilli em pó. Deixe fritar até o porco ficar no ponto. Adicione o macarrão e deixe ele fritar um pouquinho para ficar durinho e crocante. Adicione o tofu, broto de feijão, acelga e os ovos. Coloque o açúcar, molho de peixe e o suco de tamarindo. Deixe refogar e por último acrescente o amendoim. Pronto!!

Noodles thai!!

Para matar a saudade: Camarão frito com gengibre e alho

Olá!!!!

Camarão frito com alho, óleo, gengibre não tem como dar errado!
Mas o grande lance está no modo Thai de cortar o camarão! Fica um camarão carneiro!! Lindinho!!

Detalhe do corte do camarão

Receitinha básica:
500g de camarão limpo, fresco e sem casca porém com rabo
2 colheres de alho picado
1/4 de xícara de chá de gengibre
1 colher de chá de pimenta
1 1/4 de colher de chá de açúcar
1/2 colher de molho de peixe
1/4 xícara de chá de oléo

Para cortar o camarão carneiro: corte cada camarão ao meio pela longitudinal quase até o rabo. Ele vai ficar aberto no meio e quando cozinhar essa pontinha enrola e fica uma graça!

Camarão Cortado

Em uma frigideira alta frite o alho com o óleo. Quando estiverem dourados acrescente o resto e frite até o camarão ficar pronto e enroladinho.

Nossa!! Delícia.... Só o cheio na frigideira já dá aquela vontade!

Para matar a saudades: costinhas de porco barbecued

Olá!!!!


Essas costelinhas de porco são muito fáceis de fazer e ficam lindas, douradas e deliciosas!!

Receitinha básica:
1 quilo de costelinha de porco cortada de 2 em 2
1 1/2 colher de chá de gengibre picadinho
1 colher de sobremesa de pimenta do reino
1/4 colher de sobremesa de noz moscada
1 colher de sobremesa de sal
3 colheres de chá de molho shoyu
3 colheres de chá de whisky

Misture todos os ingredientes na costelinha e deixe marinando. O livro diz que deve marinar por pelo menos 1 hora. Nos deixamos marinando por quase 24hs. Nossa preocupação era que a costelinha ficasse dura.

Coloque na churrasqueira e deixe até que fique dourada-marrom. Na nossa churras deu aproximadamente 10 minutos de cada lado. Separe a dupla de costelinha e coma com a mão ou com arroz.

Deixe para limpar ou lamber os dedos no final! Rsrs

Para matar a saudade: Curry vermelho com cogumelos

Olá!!!!

Bom... O curry é um prato tradicional Thai.. Super picante. Confesso que esse prato era meu maior medo: nem todo mundo encara uma pimenta dessas!

E não é que fez sucesso?? Ficou bem gostoso mesmo.... Mas o curry arde!! Não tem como escapar!!

Receitinha básica:

300g de cogumelo paris fresco cortados ao meio
1 colher de chá de pasta de curry vermelho
1 1/2 xícara de chá de leite de coco
1/2 colher de chá de açúcar
3 colher de chá de molho de peixe
1/2 xícara de chá de caldo de frango ou água (colocamos quase 1 1/2 de caldo na tentativa que ficasse mais leve o curry)

Coloque em uma penela metade do leite de coco e deixe ferver. Adicione a pasta de curry e deixe por 3 minutos no fogo. Acrescente o resto do leite de coco, caldo de frango e o cogumelo. Assim que estiver tudo cozido acrescente o caldo de peixe o açúcar. Deixe na panela até ferver.
Pronto!

Sirva quente e com uma cerveja ou água gelada ao lado!

Para matar a saudade: salada de papaya verde

Ok.. Ok.. Ok... A salada de papaya verde parece estranha. Mistura estranhamente deliciosa e crocante! Como?? Rsrsrrs


Saladinha diferente essa!

Receitinha básica:
1 xícara de chá de papaya verde fatiado fininho (tipo desfiado)
1/4 xícara de chá de camarão seco dessalgado
1 colher de chá de chilli em pó
4 dentes de alho cozidos e amassados
3 colher de chá de açúcar
3 colher de chá de molho de peixe
1 colher de chá de suco de limão
1 colher de chá de suco de tamarindo

Para o molho:
Em uma panela misture o suco de tamarindo, molho de peixe, chilli em pó e o açúcar. Deixe ferver e remova do fogo. Quando a mistura estiver fria misture o suco de limão.

Misture o papaya desfiado, o alho e o camarão seco em um bowl. Regue essa mistura com o molho feito e sirva.

A salada ficou lindinha e o camarão seco deu um toque especial!

Bom apetite!!

Para matar a saudade: Rolinho Primavera

Olá!!!!

Rolinho primavera é sempre bom, não é?

Esse fez sucesso no almoço!

Todas as receitas feitas no almoço foram retiradas do livro: Popular Thai - 111 authentic and reliable recipes.

Receitinha básica:
10 folhas para rolinho primavera
100g de broto de feijão
200g de porco ou de frango bem picadinhos

Recheio  na folha do rolinho

100g de carne de caranguejo desfiada
1 ovo
1/2 xícara de chá de acelga picada fininha
1/2 xícara de chá de cenoura picada
1/2 xícara de chá de cogumelo paris bem picadinho
1 colher de sopa de alho picado
1/2 colher de sopa de pimenta do reino
1/2 colher de sopa de shoyu

Coloque o broto de feijão em uma bacia com água e gelo por 15 minutos. Em uma penela refoge com o alho e o shoyu o porco ou frango, caranguejo, ovo, acelga, cenoura, cogumelo e a pimenta.

Primeira dobra

Acrescente o broto de feijão e refogue por mais 5 minutos. Deixe esfriar.

Para enrolar o rolinho:

Coloque o recheio na diagonal da folha de rolinho. Na diagonal faça um rolinho apertando bem o recheio e a massa. Dobre as pontas e feche o rolinhos.

Nota dos blogueiras: com medo de deixar a massa do rolinho úmida colocamos o recheio em uma peneira para secar antes.

Segunda dobra

Frite os rolinhos em oléo quente.
Como fritura é muito pesada alteramos a receita e colocamos os rolinhos no forno. Ficaram divinex!!!


Além de tudo ficaram crocantes e dourados!

Vale muito a pena!

Menu de Almoço: Para matar a saudade

Olá!!!


Ai ai ai.... Como a Tailândia faz falta! Rs

Fizemos um almoço Thai para matar a saudade... Ahhh o cheiro de cury.... A comida apimentada que chama uma cerveja.... Que delícia.

Fizemos o almoço mo último sábado e o clima estava Tailandês... Calor paulista 35graus!


Bora falar do menu:

Entradinhas:
Rolinho Primavera
Saladinha de papaya verde
Curry de cogumelos

Pratos principais:
Camarão ao alho e gengibre
Costelinha barbecue Thai
Pad-thai clássico

Sobremesa:
Melancia baby (aquelas pequenas sem caroço e super doce - como as Thai)
Sorvete de Coco

Postaremos as receitas durante essa semana!

Aguardemmmmm rs