Rotollo de filet e Aligot

Olá!!!!

Acabamos de inventar esse nome para fazer o post!!!! Rs rs
Essa receita começou com a idéia de fazer o aligot. O aligot nada mais é do que um purê de batata elástico (mas muito elástico!) A primeira fez que comemos foi no DOM, restaurante do nosso amado salve salve Alex Atala, e sempre foi um desejo conseguir fazer.
O rotollo foi uma invenção 100% da blogueira mãe que aqui posta. É um filet mignon recheado de presunto cru e queijo brie.

Receitinha básica:


Para o rotollo:

100 grs de queijo brie

100 grs de presunto cru

1 ,2 kg de filé mignon

1 copo de vinho branco seco

 1 colher Manteiga

Alecrim e tomilho

Sal

Pimenta a gosto

Abra o pedaço de filé mignon como se fosse uma manta de espessura 1,5 cm aproximadamente.

Rotollo da frigideira

Disponha as fatias de presunto cru e por cima o queijo brie

Enrole como se fosse um rocambole.

Amarre o rotolo com brbante para que não abra durante o cozimento

Tempere esse rotolo com sal e pimenta do reino

Em uma frigideira com cabo de aço (que possa ir ao forno), derreta a manteiga e sele o rotollo de todos os lados. Deixe que pegue no fundo da frigideira.

Reserve.

Na crosta que ficou na frigideira, derrame o vinho as ervas e deixe ferver. Acerte o sal e a pimenta.

Ainda quente, coloque o rotollo nesse caldo, e leve a frigideira ao forno por 10 ou 15 min.

Para o aligot:

1 kg de batatas

1 dente de alho

2 colheres de manteiga

120 ml de creme de leite fresco

Sal a gosto

150 g de queijo minas padrão ralado

150 g de queijo gruyre ralado

Aligot

Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Tire a casca e passe tudo num processador ou liquidificador para no deixar a mistura lisa.

 Numa panela, aqueça a manteiga e doure o alho já triturado. Em seguida, acrescente a batata, o sal e misture bem. Coloque o creme de leite e fique mexendo até formar uma massa consistente, porém lisinha.

Abaixe o fogo e acrescente os dois queijos aos poucos e mexendo sempre com a colher de pau.

Quando começar a desgrudar da panela , está pronto para servir.

Colocamos o rotollo fatiado junto com o aligot no prato. Socorro! Reparem no recheio... derretendo.. lindo... Hummmmm

Huummmm. Precisa de mais alguma coisa?