Essa sobremesa foi um grande desafio!
Pegamos a receita no livro do Cordon Bleu. A sinfonia de chocolate é uma mousse de 3 chocolates (branco, ao leite e amargo) só que detalhe: essa mousse tem q ser cortável! É ai o grande desafio!!
Depois de muito nervosismo e sofrimento ele saiu e ficou sensacional!!!!!!! Mas muito sensacional... coisa de louco! rs
Recetinha básica:
Merengue Italiano:
6 claras
50ml de água
200g de açúcar
Mousse de Chocolate Branco
1 folha de gelatina
70g de chocolate branco
60ml de creme de leite fresco
Suco de 1/4 de limão
Mousse de Chocolate Ao Leite
1 folha de gelatina
70g de chocolate ao leite
60ml de creme de leite fresco
Mousse de Chocolate Amargo
1 folha de gelatina
70g de chocolate amargo
60ml de creme de leite fresco
Para fazer o merengue coloque no fogo o açúcar com a água até fazer uma calda grossa. Bata as claras em neve. Ainda na batedeira coloque a calda quente nas claras sem parar de bater. Bata em velocidade moderada até o merengue ficar frio. A ideia aqui é fazer como se fosse um marshmallow macio. Reserve.
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| Mousse de chocolate ao leite e de chocolate branco |
Para preparar a mousse de chocolate branco amoleça a gelatina com água. Derreta o chocolate lentamente. Adicione a gelatina ao chocolate, o creme de leite, 1/3 do merengue e por último o suco de limão. Incorpore todos os ingredientes cuidadosamente. Coloque na forma forrada a mousse de chocolate branco e leve para o freezer. Aguarde 45 minutos.
Para fazer a mousse de chocolate ao leite faça do mesmo modo da de chocolate branco só que sem o suco de limão. Assim que a mousse de chocolate branco estiver firme coloque cuidadosamente (indicamos colocar com uma colher ) a mousse recém feita.
Repita o mesmo processo com a mousse de chocolate amargo.
Deixe no freezer até a hora de servir (pelo menos 3 horas).
Para desenformar passe a faca nas laterais da forma. Mergulhe o fundo da forma em água quente por alguns segundos. Vire a forma já no local onde vai ser servido. Retire o papel manteiga. Corte em fatias para servir.
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| Sinfonia pronto |
Fica lindo, gelado e a mousse não fica dura! Fica macia!!!Essa é para se lambuzar!
UFA!!!! Essa jantar de aniversário tá acabando...
15 comentários:
Olá
nhami nhami eu estou a babar deve ser delicioso :)
Bjs
Olá,
Que sinfonia linda e deliciosa, está irresistível, é uma ótima receita.
Beijo,
Vânia
Que sobremesa divina adorei beijos
Que maravilha!!! Adorei!!!
Beijinhos.
Ola
Este semi-frio parece-me ser muito bom mesmo.
beijinhos
Hummm que delícia, sou apaixonada por chocolate, deve ficar incrível essa sobremesa!!! Obrigada pela visita lá no meu blog, eu atualizo 1 vez por semana e aproveito para visitar os blogs das amigas, sabe como é vida de professora, dou aula de manhã (para crianças especiais na APAE de Santo André - SP) e a tarde cuido do filhote (6 aninhos) da casa e ainda faço as atividades e planejo as aulas dos alunos (Ufa) mas sempre arrumo um tempinho para me dedicar ao que eu mais adoro fazer: Cozinhar!!! Beijinhos!!!
Olá vim agradecer a sua visita, e visitar seu delicioso blog, já te sigo há algum tempo e gosto muito de suas receitas.
Esta mousse parece deliciosa, uma linda combinação.
Parabéns!
Beijos
Olá vim agradecer a visita, ja estou te seguindo, me siga também.Adorei o blog, voltarei com mais tempo para ver tudo.Beijos.
Adorei essa receita, nunca pensei na possibilidade de uma mousse cortável. E o que é melhor de 3 chocolates, ficou show, adorei. Desafio memorável. Beijinhos
Com estes ingredientes só pode ter ficado uma delícia, ótima
sugestão!
Beijos ♥
Olá! Primeiramente, obrigada pela visita e pelo carinho! Vim conhecer seu blog e ja gostei, estou te seguindo para não perder as delícias que estou vendo por aqui. Que maravilha de sobremesa!
Ola',
E' um triunfo de sabores... adoro chocolate...
Bom demais. Sobrou um pedaçinho para mim????
Bom fim de semana.
Thais
Passei por aqui e tive que parar...muito bom o teu blog, parabéns... vou ficar de olho em ti :)
Esta sinfonia era musica para os meus ouvidos :)
Nossa, que delicia de receita, deu água na boca de olhar.
Beijos, bom final de semana
Ana Claudia
OEsta é a que se pode chamar de uma sinfonia perfeita!!
Beijinhos grandes,
Lia.
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