Brioche Franceses

Olá!!

Pãozinho quente vai bem sempre não é?
Ontem fizemos esse pão de brioche... que ficou sensancional e fofinho d+++!!

Recetinha Básica: (para 2 formas de bolo inglês)

2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de açúcar
1 pacote de fermento para pães
3  1/2 xícaras de farinha de trigo
3 ovos
1/2 colher de sopa de sal

Massa fofinha

8 colheres de sopa de manteiga sem sal (é muita manteiga mesmo.. sempre que tem muita manteiga penso... as francesas comem a manteiga e não engordam rsrs )

Começamos a fazer uma esponja com: água, açúcar, 1/2 pacote de fermento e 1/2 xícara de farinha de trigo. Misture tudo e deixe incorporar o ar e formar várias bolhas. Deixe descansar por 2 horas.

Após o descanso acrescente o restante dos ingredientes. Sove bem a massa até ficar bem fofinha. Deixe descansar por mais 30 minutos coberta por um pano úmido. A massa irá dobrar de tamanho nesse período.

Pré-aqueça o forno a 220 graus.

Separe a massa em 6 bolinhas.
Cada forma vai receber 3 bolinhas e não precisa ser untada (também, olha como já temos manteiga na massa).

Pincele o pãozinho com as gemas.

Ficam lindos! Ótimos para uma geléia... delícia!

Unhas!!!!

Olá!!!!

Tudo bom??
Hoje o assunto é um pouco diferente... Sabemos que esse não é um blog de beleza... Mas...... Vamos combinar que unhas lindas e pintadas não combinam com cozinha, certo??

Não há esmate que resista a tanta água, farinha, ovo, cortar alho, cortar cebola e etc etc etc

Pois bem, encontramos um esmalte que foi nossa solução! Ele dura 15 dias na cozinha!!!! Fazendo comida e lavando a louça!!! Acreditem.... Por isso resolvemos compartilhar aqui em nosso blog!

O tal do milagre é um esmalte gel que seca com uma luz de LED. Já encontramos muitos kits desse esmalte gel e ele basicamente tem:

Equipamento com o LED
Base de Gel
Esmalte de Gel
Cobertura Brilhante de Gel

Fazemos a unha normalmente.. E a cada camada de base, esmalte e cobertura secamos o esmalte no LED.
Por mais incrível que possa aparecer ele dura e fica brilhante mesmo após os 15 dias.

Temos nosso próprio kit mas já sabemos de manicures aqui em Sampa que já tem essa tecnologia.

Segue um link do kit da Sephora que tem um video explicativo.

Cozinha e unhas lindas sempre!!! Rs

Hoje é sexta hein? Dia de fazer as unhas!

Beijinhos

Geleinhas

Olá!!!

A receita de hoje é muuitoooo antiga!! São geleinhas caseiras...  perfeito para levar como uma sobremesa ou para tomar com chá e café.
Ficam bem bonitinhas, são fáceis de fazer e podem ser feitas com muita antecedência.

Recetinha básica:

25 colheres de sopa de açúcar

2 pacotes de gelatina sem sabor

2 pacotes de gelatina colorido

1 copo americano de Contreau

1 copo americano de água

Levar ao fogo todos os ingredientes até formar ponto de pingar. Despejar em uma assedeira untada e levar para a geladeira por mínimo de 4 horas. Retirar a geleia de assadeira e cortar em quadradinhos  - recomendamos cortar com uma tesoura de cozinha para melhor acabamento. Passe cada geléia no açúcar refinado ou no cristal.

Geléia pronta.. lindinhas não?

Feriado no Rio

Olá!!!!


Como foram de feriado???
Nesse feriado prolongado fomos ao Rio de Janeiro.... Muita chuva e pouco sol mas é sempre muito bom.

O Rio continua lindo e os botecos, tradicionais ou não, cada vez mais gostosos.

Fomos nos tradicionais Jobi e Bracarense!!!! Que vontade que estava!

E o detalhe do Chopp? rs 

No JOBI tivemos uma grande decepção: não tem mais camarão empanado, apesar de estar no carpádio! Meu mundo caiu!!! Rs trocamos esse petisco por uma maravilhosa porção de patinhas de carangueijo frita. O sempre chopp sensacionalmente gelado e disposto a matar a cede.

Ainda bem que o Bracarense estava lá!

Comemos quase todo o cardápio: bolinho de camarão, bolinho de bacalhau, bolinho de feijoada. Dos bolinhos o melhor certamente era o de camarão que era muito bem recheado de catupiry e ótimos camarões inteiros.
Comemos ainda: sanduíche de permil e cadinho de feijão. O sanduíche é mais que sensacional... permil com queijo de coalho prensado na hora! Nossa... ainda bem que não ter bracarense em SP... estaríamos perdidas!

Biscoito Globo!

Praia no carioca combina com o famoso biscoito Globo. Alguém sabe onde vende biscoito globo aqui em SP? Esses biscoitinhos de polvinho são ótimos!


Que venha o próximo feriado!!!!

Stinco de Vitela

Olá,

A receita de hoje sempre foi um sonho de consumo do Mi (nosso amado salve salve marido e pai das que aqui postam).

No último feriado fomos ao mercadão central e compramos o stinco no box do Porco Feliz (o box entrega sob encomenda em casa aqui em SP).

O stinco nada mais é do que a canela do boi ou da vitela. Estranho, não é? Estranho porém saboroso.

Bora ao que interessa?


Receitinha básica:

4 stincos com altura de 15 centímetros (o açogueiro deve cortar o osso plano para que ele possa ficar em pé)
Sal
Pimenta do reino
Azeite
Farinha de trigo

Molho:
50g de bacon
1 dente de alho picadinho
1 lata de tomate pelado
2 talos de salsão
2 talos de alho porró
1 cenoura sem pele picada em fatias grossas
1/2 cebola roxa
1 copo de vinho branco
2 copos de caldo de carne
1 bouquet garni (ervas que tiver bem amarradinhas somente para dar o sabor)

Stinco com farinha e amarrado

Tempere o stinco com sal e pimenta do reino e passe na farinha de trigo bem levinho. Amarre o stinco com um barbante para que ele não de desmanche durante o cozimento. Sele rapidamente em ima frigideira quente com pouco azeite. Reserve.

Em uma panela alta cozinharemos o stinco com o molho.

Stinco cozinhando

Frite o bacon com alho. Acrescente a cenoura, salsão, alho poró, tomate pelado, bouquet garni e a cebola. Coloque o stinco novamente na panela em pé. Acrescente o vinho branco e o caldo de carne até o nível da carne.
Cozinhe em fogo bem baixo por 3 horas ou até a carne se soltar do osso.

Tire o stinco e separe do molho. Coloque os stincos (que ainda estão amarrados) em uma forma e leve ao forno alto para dourar. Demorou aproximadamente 8 minutos.

Guarde a parte líquida que restou na panela para acompanhar o stinco no nomento de servir.

Não esqueça! Retire o barbante após retirar o stinco do forno!!! (quase esquecemos... Rsrs)

Acompanhamentos:

Fundo de alcachofra ao molho de vinho tinto (se possível use alcachofra festa e cozida na cebola e alho pois os fundos congelados são ácidos).
Aspargos grelhados

Prato pronto! Lindo!!
Obrigada pelo photoshop profissional! rs

Almoço - Tartalette Citron

Olá!!!!!

Tudo bem???
A Tartalette Citron aprendemos em um curso no Marie Madaleine... E certamente é a sobremesa mais linda, gostosa e complicada que já fizemos!

A torta tem: massa de amêndoa, bolinho de limão (chef chamou de jaconde citron) e creme de limão.

Estão preparados? É lonngggaaaa...

Para a massa base:

120g de manteiga
90g de açúcar de confeiteiro
2g de sal
30g de farinha de amêndoas

Massa da forminha

60g de farinha de trigo (1a pesagem)
150g de farinha de trigo (2a pesagem)
25g de fécula
50g de ovos

Misturar a manteiga amolecida, sal, açúcar de confeiteiro, farinha de amêndoa, ocos e a primeira pesagem de farinha. Deixe a mistura homogênea e acrescente o resto da farinha e a fécula. Misture e deixe descansar por 2 horas na geladeira e a massa já está pronta para ser modelada na forminha.

Jaconde já cortado e colocado na massa

Jaconde Citron

125g de ovos
87,5 amêndoas brancas em pó
20g de manteiga derretida
162,5g de claras de ovos
40g de açúcar
2,5g zestes de limão
87,5 de açúcar de confeiteiro
25g de farinha de trigo

Bater em neve os ovos inteiros, as amêndoas em pó e o açúcar de confeiteiro. Bater as claras em neve acrescentando o açúcar.
Misturar as claras em neve a primeira mistura e acrescentar lentamente a manteiga derretida e o pó de amêndoa.

Espalhar em uma forma com silpat ou papel manteiga e deixar a massa com aproximadamente 1 cm de espessura.

Tortinha com o creme de limão

Assar a 240 graus de 3 a 4 minutos.

Creme de limão

250g de suco de limão siciliano
5g de zestes de limão siciliano
80g açúcar
5 ovos
2,5g de gelatina sem sabor
200g chocolate branco
10g de manteiga de cacau

Cozinhe lentamente o suco de limão, as zestes, o açúcar e os ovos.
Espere levantar fervura, desligue a acrescente a gelatina. Despejar o conteúdo sobre o chocolate branco já amolecido e a manteiga de cacau. Mexa até a massa ficar homogênea. Guarde na geladeira.

Nossaaa!!!! Quanta coisa... Calma que agora vem o modo de montar a tortinha para que ela fique lindinha! Rs

A massa deve ser colocada em uma forminha o modelada em aros. Quanto mais fininha a massa melhor. Com ela gelada é fácil de abrir com o rolo de macarrão. Coloque para assar em fogo baixo 150graus até que a massa fique marrom-claro.

Sobre a massa assada coloque um quadradinho do jaconde citron. O jaconde fará que a massa fique úmida.
Sobre o jaconde despeje o creme de limão.
Como decoração coloque pequenos suspiros e mais zestes de limão.

Dá muuuiiito trabalho mas vale a pena!
Além de ser linda é boa d+!! Profissional! Rs

Tortinhas Prontas - sorry pela foto.. mas foi de celular :(

Compramos no E-Bay - Sacos para defumar

Olá???


E ai, como foram de feriado??? Prontos para o próximo???

Alguém ai faz comprinhas no eBay??

Pois nós não resistimos! Compramos um saco para defumar. Alguém já usou?

Nosso vendedor no ebay foi e chegou super rápido - 10dias - e a melhor parte sem cobrança de taxa pela receita!!! Segue link para da compra para quem quiser...aqui.

Em breve postaremos uma receitinha usando nosso saco de defumar!

Aguardemmmmmm

Almoço - Carré de Cordeiro com Cuscuz Marroquino

Olá!!!

Acho que quase todo mundo gosta de carré de cordeiro, não é??? É uma de nossas carnes preferidas... E além disso é saborosa e muito fácil de fazer.

Bora para a receita????

Receitinha Básica:
2 carrés de cordeiro
2 dentes de alho picados
1 copo de vinho branco
Pimenta do reino
Sal
Alecrim
Azeite

Deixe o carré de cordeiro inteiro marinando por 2 horas com todos os ingredientes menos o azeite.

Cordeiro Marinando

Proteja parte do ossinho que não quem a carne com papel alumínio para que não queime.

Para fazer vamos utilizar uma grelha que possa ir ao forno. Deixe a grelha bem quente e pincele o azeite. Sele o carré de cordeiro por todos os lados (ainda estão inteiros).
Cubra o carré com papel alumínio e leve ao forno médio(180 graus) por 15 minutos.
Retire do forno, corte em bistecas individuais despeje o caldo do marinado e leve novamente ao forno por 220 graus por mais 10 minutos.

Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e sirva. Normalmente servimos 2 bistecas por pessoa.

Adicione ao prato o cuscuz marroquino (fizemos o nosso como o da caixinha e acrescentamos uma folha de hortelã)

Bom apetite e bom feriado!!!

Pop Up Restaurante - São Paulo

Olá!!!!

Sampa está super na moda! A cidade receberá um restaurante Pop Up - restaurante que funciona por  tempo limitado e em local itinerante.

A temporada  paulista será de 7 de novembro até 15 de dezembro e será na Casa de Cultura Judaica (R. Oscar Freire, 2500).

Os jantares são servidos de quarta a sábado e terá um menu não definido feito por chefs renomados. Sabemos que será servido duas entradas, prato princial e sobremesa.

Já é possível fazer a reserva pelo site.

O nosso jantar já está garantido... dia 22/11.   Vale a experiência!

Depois contamos como foi!

Beijinhos

Almoço - Cake Crab

Olá!!!

Finalmente conseguimos fazer o Cake Crab!!!

Nossa...essa entradinha foi o ponto alto do almoço! Muito leve... saboroso... do jeitinho que queríamos!

Essa receita pegamos do livro do The Legal Sea Food Cookbook.

Ficamos impressionadas como é gostoso e fácil de fázer.

Receitinha Básica:
1 caixa de king crab (compramos o King Crab no Pão de Açúcar.. na promoção custou R$ 69,90kilo)
2/3 Xícara de chá de maionese
1 colher de chá de mostarda Djon
1ovo batido
6 bolachas de água e sal quebrada

A caixa de King Crab já vem congelada do supermercado. Descongele e abra cada patinha retirando a carne do caraguejo.  Não coloque a carne de caranguejo na peneira. Deixe o carne úmida que ela dará mais sabor ao nosso Cake Crab - essa é a única parte trabalhosa da receita.

Cake Crab antes do forno

Em um bowl  misture a maionese , a mostarda, o ovo batido e 3 bolachas de água de sal.

Misture a carne de caranguejo.

Coloque a mistura em um aro de metal para então formar o bolinho.

Como acabamento coloque as outras 3 bolachas de água de sal para a superfície para ficar crocante.

Leve ao forno por 220graus  por 15 minutos e pronto!

Hummmmmmmm delícia!!!

Almoço - Colherinha de Vieira

Olá!!!


Nossa dupla convidada para esse almoço é super fã de vieiras e foi assim que surgiu o primeiro prato!

Infelizmente aqui em Sampa a vieira tem um preço pouco proibitivo.. por isso que resolvemos fazer uma entradinha.

Receitinha Básica (para 6 colheres)
1 pacote com 12 vieiras
5 colheres de sopa de azeite
1/2 dente de alho
1/2 cebola picadinha
1/2 xícara de vinho branco seco
2 xícaras de caldo de lagosta (dá para usar caldo de peixe daqueles em cubinho se não tiver)
1/2 batata pequena cozida e amassada
1 copos de creme de leite fresco
Salsinha
Coloral (só apra dar uma corzinha no molho)

As vieiras são muito delicadas. Primeiro retire a parte laranja da vieira (tem alguns pratos que essa parte laranja que são usados) e lave em água corrente. Corte as vieiras em 2.

Em uma frigideira com azeite refogue rapidamente as vieiras , alho e a cebola. Reserve. Nessa hora as vieiras já estão quase prontas, retire-as da frigideira e reserve.
Na frigideira onde as vieiras foram refogadas, acrescente o vinho, o creme de leite, o caldo de lagosta,a batata amassada , salsinha e o coloral. Cozinhe por 5 minutos.

Volte as vieiras por mais 2 minutinhos até ficarem cobertas pelo creme feito.

Sirva imediatamente nas colherinhas.

Almoço para uma dupla querida

Olá....

Bom, para comemorar nosso feriado resolvemos fazer um almoço para uma dupla muito querida.

Segue nosso menu:

Entradinha: Colherinha de Vieiras

Entradinha na mesa: Cake Crab (finalmente vamos fazer!!!!)

Primeiro Prato: Sorrentine de Limão Siciliano (que já postamos aqui)

Segundo Prato: Carré de cordeiro com couscuz marroquino

Sobremesa: Tartalette aux Criton (receita do hiper mega blaster Chef Philippe Rigollot que aprendemos em um curso no Marie-Madaleine)


O que acharam???

Postaremos as receitas em seguida.... Aguardemmm

Raclette

Olá!!!

Nossa.. esse post está pronto faz muito tempo e só agora resolvemos postar.... é uma despedida do inverno! Sim.. sabemos que já estamos na primavera e aqui em Sampa já parece verão...

Já ouviram falar em RECLETTE??

Raclette em funcionamento.

 Descobrimos em uma viagem dessas....


Não deu para resistir e a raclette  veio na mala!. Não é uma raclette como conhecemos aqui no Brasil! Parece mais uma maquininha de churrasquinho grego da Av. São João rsrsrs.

Essa máquina tem 1 resistência de cada lado que vai derretendo a superfície do queijo.  O queijo raclette é diferente.. ele fica molinho mas não derrete de escorrer.

Falando em queijo... era a nossa maior preocupação. Como poderíamos ter um queijo raclette delicioso como o dos Alpes?? Descobri facinho.... É uma fazenda no interior de Minas e eles me mandam por sedex! Não é o máximo receber um queijo pelo correio! Kkkkkk  Para quem quiser segue o link.http://www.raclette.com.br/  Essa fazenda vende o queijo com 2 tipos de maturação: 4 ou 6 semanas. Dizem que o de 4 semanas é o mais querido entre nós brasileiros porém o 6 semanas parece mais o francês.

No hotel eles serviam com batatas cozidas mas achamos que o trio queijo, pão e vinho era mais gostoso.Olha ai que delícia!!!

Hummmmmmmmmmmmmmm

Saldinha Bacaninha

Olá!!!

Ontem fizemos uma saladinha de entrada para o jantar... esse prato foi inspirado na salada servida em um jantar da Aliança Francesa no La Casserole aqui em Sampa.

A saladinha consiste em folhar verdes temperadas com azeite, sal, limão, pimenta do reino e vinagre balsâmico. Por cima temos pedaçinhos de bacon  torradinhos (desses que fazemos no microondas) e um ovo pochê.

A saladinha ficou uma delícia e bacaninha d+++!!

Nossa dificuldade foi fazer o tal do ovo poché dar certo... nosso amigo YouTube nos ajudou...pegamos esse link aqui.

Fechando o papel filme com o ovo

Vamos a descrição do ¨modus operandi¨ de nosso ovo poché:

Receitinha Básica:
Em um papel filme espalhe o azeite. Forre um ramequim com papel filme, coloque o ovo e feche fazendo uma bolinha. Quanto mais perfeita a bolinha mas bonitinho sairá seu ovo... na nossa primeira bolinha  não tiramos todo o ar e tivemos um pequeno acidente com o ovo (hahaha temos também as fotos de nossos erros para postar! rs)

Bom... bolinha bem bonitinha... colocamos na água fervendo a bolinha. Fica fervendo por 2,5 minutos (no vídeo falaram 3.. mas 3 o ovo nao ficou com aquela gema mole gostosaaaa). Depois de 2,5 minutos as bolinhas ficam bem branquinhas. Na foto tem a que deu certo e a que "explodiu" devido a bolha.

Corte o papel filme e coloque novamente na água fervendo por mais 1 minutinho. Pronto. Pode servir!

Saladinha bacaninha essa hein?

PS: Não deu para ver na foto... mas a gema ficou bem bem molinha...  Como sempre.. blogueiras de comida comem frio e com a gema já escorrida pelo prato! rs

Salmão com bacon e mostarda

Olá!!!

A receita de hoje é de filet de salmão com bacon... Parece estranho juntar carne de porco com peixe, né? Pois é.... Mas essa dupla dá muito certo!

Essa receita peganos no livro "The New Legal Sea Foods Cookbook". O Legal Sea Foods é um restaurante americano especializado em frutos do mar. Quem tiver a oportunidade ir de vale a pena... Os preços são muito razoáveis e a comida é excelente.

Recetinha básica:
1,2kg filet de salmãointeiro
Azeite
1/2 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de mostarda dijon (se não tiver pode ser feito com a mostarda amarela também)

Salmão antes de assar

4 ou 5 fatias de bacon

Passsr o azeite em todo o salmão. Pincele o molho de soja e em seguida espalhe a mostarda. Coloque as farias de bacon e leve ao forno pré-aquecido.
No forno a 220 graus demorou 12 minutos para ficar pronto.


O livro recomenda que se coma com espinafre.
Simples. Rápido. Saboroso.

Hummmmmmmmmm... prontinho!

Penne Tricolore

Olá!!!


Hoje não temos propriamente uma receita.... mas uma ideia!
Compramos um acessório para nossa massa.... uma madeirinha frisada para fazer penne!! Antes dessa invenção fazíamos o penne apoiando naquele SuperSlicer (lembram dele???? ... um fatiador que vendida na televisão... que vergonha falar de uma coisa tão velha, mas certeza que alguém continua tendo um no fundo do armário, como nós! rs)

A receita para fazer a massa é a mesma de sempre.... só que essa vez utilizamos um corante para fazer um penne tricolore. Dá para utilizar ou corante comestível ou mesmo pó de cenoura, beterraba e espinafre.

Receitinha básica
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo

1a Etapa

Amasse bem até que forme uma bola.  Passe na máquina de macarrão e deixe a massa bem lisinha e fininha (utilizamos o nível 7 de 8 para ficar bem fina e leve a massa).

2a Etapa - enrolando para virar Penne

corte em quadradinhos de aproximadamente 3cm por 3cm. Na madeirinha frisada enrole a massa em um lápis de madeira. Tiramos algumas fotos para ficar mais fácil.






Penne Pronto!.. Olhem que lindo... essa foto nem photoshop tem!!  Daqui a pouco vem a melhor parte: COMER!!!!!

Baguetes Francesas

Olá!!!!

Bom... Voltamos de viagem e é claro que voltamos à cozinha também!!!

Estamos querendo usar todos os acessórios que compramos. Uma novidade foi a compra de uma forma para fazer baguete! LINDA!! Ela deixa a baguete crocante por todos os lados... Fica bem mais gostoso!

Receitinha básica:
1 xícara de água
2 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar

Colocando o recheio na massa

1 colher de chá de sal
1 pacotinho de fermento


Misture todos dos ingredientes na amiga KitchenAid. A massa já sai prontinha (e ainda não estraga tanto as unhas rs).
Deixe a massa crescer por 30 minutos.
Separe em 2 para fazer as 2 baguetes.

Baguete na forma

Abra a massa em um retângulo de aproximadamente de 25cm x 35cm.
Recheie com o desejado... A nossa fizemos um linguiça e queijo. Enrole a massa recheada como se fosse um rocambole. Deixe crescer por mais 20 minutos.
Coloque no forno pré-aquecido a 220graus. A cada 10 minutos borrife água na baguete para que fique crocante.

Baguete pronta para ser devorada!

Vale a pena!!!!!

PS: Essa baguete é super congelável.. já testamos e fica ótima.

Paella

Olá!!!!!

E ai,bora fazer uma paella?

Nossa paella não é uma paella original...mas é uma paella Brastemp! rs
Adaptamos a receita que o Oliver Anquier  deu na TV.

Paella é sempre uma comida boa se feita em qualquer evento...fazemos na frente dos convidados.. o cheirinho já vai deixando todo mundo com fome! Além da cozinheira poder aproveitar a festa é um prato único e apesar de muitos ingredientes bem fácil de fazer.

Recetinha Básica:

2 lagostas grandes

8 camares grandes com casca

20 camares mdios descascados

200 g de lagostinhas descascadas

4 lulas cortadas em rodelas

400 g de polvo

200 g de mexilhes (sururus)

2 cebolas grandes

2 pimentes

2 tomates maduros

1 cabea grande de alho

200 ml de azeite extra virgem

100 g de manteiga

 Arroz (cozido)

 6 colheres (sopa) de alcaparras pequenas

 Sal a gosto
 Pimenta do reino em grosso a gosto
 Curry indiano a gosto
 Louro em folha a gosto
 Pimenta calabresa a gosto  
Páprica picante a gosto  
Açafrão espanhol (pode ser substitudo por coloral) a gosto  
Alecrim a gosto 

Prepare assim:

Pimentão refogado

Numa frigideira grande de 55 cm, coloque o azeite, 100 gramas de manteiga, cebola cortada, pimentão e alho para refogar, juntamente com uma pitada de sal e pimenta do reino moda na hora.   Refogue os camarões descascados, as lagostinhas descascadas, as lulas e o polvo.  Quando estiverem quase refogados, acrescente os tomates picados, o louro, o curry, a pimenta calabresa, a páprica picante e o açaafrão;.

Adicione o arroz cozido, o azeite e o sal  gosto.  A parte, prepare a lagosta e o camarão com a casca;  Ajeite na frigideira, sobre o refogado, o camarão e a lagosta;  Lembre-se de deixar as lagostas viradas com a parte da carne para cima, para receber o molho.

Lagosta sendo feita....

Preparo o Molho assim:

 Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite, o restante da manteiga e as alcaparras, juntamente com a salsa;  Coloque o molho sobre a lagosta e o camarão, que será o tempero final.

Prepare as lagostas e os camarões assim:

 Corte as lagostas ao meio e tempere-as juntamente com os camarões.  Acrescente o sal, o azeite, a pimenta do reino e o alecrim, e coloque na brasa por 30 minutos.  No se esqueça de virar de um lado para o outro a cada 5 minutos, em fogo baixo, até a carne dourar e ficar macia.

Lagosta pronta!!! Hummmmm

Volta de viagem

Olá!!!!

Tudo bem? Como foram de feriado?

Estamos voltando de viagem... Na realidade estamos escrevendo esse post diretamente do aeroporto! :)

Ficamos uma semana em Houston, Texas. Adoramos!!!! Que cidade gigante... Espaçosa.... e com milhares de pontes (fato que para as duas blogueiras engenheiras, impressionou!) rs

Claro... Em Houston fizemos boas comprinhas e comemos muitoooo bem!!

Camarão enrolado no bacon e frito (Diet rs)

Nossa primeira parada foi um happy hour no The Oceanair. É um restaurante no shopping mais chique da cidade o The Galleria. Comemos mini sanduiche de cake crab e camarão frito enrolado no bacon! Nosssaaaaa que coisa mais deliciosa!

A segunda investida gastronomica foi no Eddies V's. Comandado pelo chef Eddie, o restaurante tem várias filiais pelos EUA. O restaurante é bem bonito, tem um bar com jazz ao vivo em um local badalado e a comida SENSACIONAL!!!
Como entrada pedimos pelo melhor cake crab do mundo! Um bolinho com lascas de crab temperado na medida e com uma casquinha crocante que nunca vimos igual! Coisa de louco mesmo!!! Rs Temos que confessar que atualmente nosso "objetivo de vida" será fazer um cake crab desse!!!

Melhor Cake Crab do Mundo!

Como prato principal degustamos camarão gigante do golfo com um molho delicado de vinho branco e substituindo o arroz mais crab para a gente!!!
O segundo prato foi um filet alto de pescada branca com a tal da casquinha crocante e molho com vinho marsala e adivinhem... lascas de crab!!!
Como a acompanhamento desses maravilhosos pratos pedidos uma batata gratinada com muito queijo.

Peixe sensancional

Donuts é um tema obrigatório nos EUA. Comemos em uma rede que se chama Do-Nuts... Um bem quentinho feito na hora com aquele açúcar.... bem macio como deve ser! As lojas dessa rede são bem pequenas e é possível ver os donuts sendo feitos na hora. Vale todas as calorias do mundo!! Nossaaaaa pena que não dá para trazer na mala!!

Em breve (assim que conseguirmos abrir as malas... Rrrr) postaremos muitas novidades!

Beijinhos

Mini - Férias!

Olá!!!!

Pessoal.... iremos tirar 10 dias de férias! Uhuuuuuuuuuuuuu!!!

Voltaremos com váááárias novidades!


Aguardemmmmm..


Beijinhos da Dupla.

Novidade!!!

Oláaa!!!

Enchedor de Linguiça. Foto: Amazon

Gentemmm, nossa mais nova aquisição é um enchedor de linguiça! rs

Esse enchedor é acoplado ao moedor da nossa amada salve salve KitchenAid.

Compramos na Amazon.com e custou 12 doletas. (ódio mortal... agora que fomos escrever o post a Amazon colocou em promoção por 5,99!!!). Para quem quiser comprar clique aqui. Apesar de ser a loja americana a Amazon entrega no Brasil (mediante ao pagamento do frete e como custa menos que 50 dólares não estamos sujeitos a impostos e importação).

E ai, alguém tem alguma sugestão ou receita de linguiça para nos enviar??

Por enquanto aceitamos sugestões... quem sabe mais para frente aceitamos encomendas. rs rs

Bora encher linguiça????

Tarte Tartin de Maça

Olá!!!!

A receita de hoje é um classico frances. Muito apreciada por nossos amigos començais e muito fácil de fazer.
A história dessa torta é bem bacana. Foi inventada na França por volta de 1880 no hotel da família Tartin. Aparentemente a descobertado prato foi feita sem querer. A cozinheira deixou as maças cozinharem por muito tempo no açúcar e manteiga e para salvar a torta colocou a massa por cima. Fez a torta invertida de maça: a Tarte Tartin.
Bom... Ninguém visita nosso blog (por sinal, queremos agradecer todos os visitantes) para saber de história.. Bora lá!

Receitinha básica:

Para a massa:
8 colheres de sopa de farinha
1 gema
5 colheres de sopa de acucar
2 cheres de sopa de manteiga
1/2 colher de café de pó royal

Para o "recheio"
8 maças pequenas
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de açúcar

Maças na forma

Suco de 1 limão
1 copo de água

Primeiro descasque as maças, retire o miolo e corte ao meio. Coloque as maças no suco de limão para que não fiquem pretas.

Vamos usar uma assadeira de 22cm de diâmetro. Coloque essa assadeira no fogo com a manteiga e o açúcar. Deixe que forme um caramelo ralo e claro.
Ao mesmo tempo faça a massa misturando todos os ingredientes. Vai ficar uma massa tipo podre.

Massa colocada

Quando o caramelo estiver pronto coloque as maças com o meio viradas para cima. Coloque a água e tampe a assadeira. Deixe até que as maças estejam cozidas.
Abra a massa con um rolo de macarrão. Cuidado, a massa vai ficar bem podre e ela vai ser colocada aos pedaços. Vai ficar bem feia. Ainda bem que a torta é invertida!!!

Cubra a torta e leve ao forno por aproximadamente 15minutos no fogo médio.

Assim que sair do forno desenforme a torta! Tarte Tartin pronta!!!

Tarte pronta! Reparem no douradinho do caramelo!! Hummmm

Tuille de Amêndoas

Olá!!!

Já faz um tempinho que não postamos nada do nosso livro da Ladurée. Bom, era um sonho culinário fazer esse tuille de amêndoas. A primeira fez que comemos foi no restaurante A Figueira Rubaiyat e achamos chique d+!!!

É muito fino servir esse tuille no café como fazem !!

Aí  claro que fizemos!

Mistura

Receitinha Bsica:

80g de farinha

250g de açúcar de confeiteiro

1 ovo

5 claras

1 colher de chá de vanilla

100g de manteiga

250g de amêndoas lascadas

Bata as claras em neve,  adicione o açúcar de confeiteiro, o ovo, farinha e a manteiga. Misture bem.

Por último acrescente as amêndoas e encorpore bem bem devagarinho para no quebrar as amêndoas.

Tuille na forma

A grande dificuldade vem agora: coloque uma quantidade muito pequena na forma com silpat (não sabe o que é  Silpat? Clique aqui) untado na manteiga e com a ajuda de uma colher deixe a massa redonda. A massa deve ser quase transparente.  Quanto mais fininha mais crocante vai ficar a Tuille.

Tuille no mini rolo

Coloque no forno pré-aquecido a 180graus até que fiquem bem dourados. Eles ficam até queimadinhos e douradinhos.

Tire delicadamente com a ajuda de uma espátula e enrole em um mini rolo de macarrão. Deixe secar e tire delicadamente.

Tuille muito bom e crocante

Pronto!!! Biscoitinhos bem chiques e crocantes para o café.

Dica 1: o tuille é muito delicado. Quebra muito fácil.
Dica 2: Caso queria guardar pode ser colocado em um pote hermeticamente fechado. Se deixar ao ao livre ele fica rapidamente mole.

Fettucine com Camarão

Olá!

Gemtemmmm, tem coisa melhor do que uma massinha feita em casa em pleno domingo? Domingo aqui é light... massa no almoço e pizza no jantar! Rs

Nesse último domingo fizemos um fettuccine com camarão. Estávamos desejosas dessa receita.
Ficou bom d+ + + +!  A vantagem é que é rapidinho de fazer! 5 minutos o molho tá pronto.

Massa feita na hora

Receitinha básica:
250g de camarão limpo e sem casca

1 tomate picadinho
2 dentes de alho picadinho
1 colher de sopa de coloral
1/2 xícara de chá de azeite
Sal
Pimenta do Reino

Essa quantidade de molho dá tranquilamente para 2 pessoas famintas como nós!

Em uma frigideira frite os camarões junto com o alho e o azeite. Acrescente o tomate, coloral, sal e a pimenta do reino. Deixe cozinhar até que os camarões estejam prontos e bem vermelhos. O coloral dá uma boa ajuda e deixa o molho com uma cor linda.
Depois de cozinhar a massa coloque na frigideira já com o molho aquecido para misturar o molho. Pronto.

Servir. Comer. Devorar. Atacar! rs

Hummmmmmmmmm!!!